【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
& e* ]: f- N( B- q6 B8 n6 J3 c
1 }/ r8 \$ C- e+ L[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 p% A! O# Y+ y& U4 a6 h- x0 [而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- m4 M( C3 N& l* O- E各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

! I2 e* e7 s) W

, f: b9 u& Y) ~6 d3 O# y[u]泰廚班底主理[/u]　
4 |$ Z0 s/ o7 ?
9 a  ~0 g* o( O# z! }
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


& j1 ^9 X, K* {# w簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 ?, X  ~3 [. n- x咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
: o2 w" R2 @  e5 G

" r$ n: R% y& Y" b6 u* E# e
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; t, F0 J' _+ N! a# k' {7 K
8 H- e$ b, a% I; K6 `
0 @# \0 y5 c: X5 }' ~. o9 J余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
  T) U. j, P3 V) u6 g' ]% Q
6 y# Y# P5 c3 b6 L" a( M3 k* h
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
9 x9 f, }# I* s. \& L例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

! v( B% r: s5 v) P
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

, E6 K; K: g% M: W, i
[u]Ken哥推介[/u]
5 b& t# T( a2 A( b6 n

; u: U5 v" [. Q1 i0 }[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
, X/ }+ T0 h5 j: o* P約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
: \# }( ~# q, A% L4 c- f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 E) l" y$ u  `* I
0 C! P, A- d% K' ]; ^3 J
! V9 c% z2 u" R[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% Q' x. _& k$ x3 c7 c& U$ w1 o

) H  x( c& z* V! p3 `. e4 q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
/ O- G, _) ~+ n7 M$ w泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
# K' x4 g& I" `: p* n$ S. z8 W醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' C/ `% s; T( {! ?' K$ c8 l

[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, G, A# H7 a* O8 N嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 Z/ m" o0 q1 t: X& x. v3 f4 y點上微辣的汁料，惹味無比。

: M3 P5 u6 J: w0 a6 N
9 [& Z) M) E4 g) z' B[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ a4 [- n& c2 R, _; P/ W# k葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 z+ b2 @, D  U, I" l- d( o/ ]' Z- i
+ O$ E2 k3 _9 c+ s0 `/ P) d( P
" O; o6 d, ^6 V7 X7 o[u][b]泰串餐廳
# E& P4 o3 u- M0 Q7 R$ O地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

! p( p) y. t! ]* g; _- i

  X. ^" `1 C* j% ?  S0 Z
4 g  e& y6 Z- U. P) `
7 ]' Z. e, G  V+ Y6 P
& ^" Z6 k7 A# @

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, g; A: E, A3 \" c: m2 h' j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ ?# ?. L: J) T! @! X" P% D# M
) N/ t  U8 z( k  v9 C( t- [
! F- P3 L8 Q1 p" Q
招牌海南雞 $80/半隻

/ X  y) H, L; j. k0 ?

( k8 ]# F0 c# S  K. W

: _& p2 Q2 p3 q" r+ G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! F5 T: |, ^. |


- v  a7 [4 v5 w% ?% }2 V8 T青咖喱南瓜雞 $58
5 J+ c  C" ]2 q7 A& f
  [" Y6 U! X; F: C: c7 x- d3 N
/ @+ k: R. K% H  p
/ ~: P. R! o2 X/ E/ B


6 B; y8 E. T4 w8 V, ^8 x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: h6 z( I5 N1 P) n8 y4 ~& [! B0 R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 q0 i, ^' ?& T5 a  k, p& T
% s/ W9 Y% f' t" [: B8 M" _

串燒沙嗲雞 $48
7 w* C) J- k3 e- R: x$ I
0 N( o* ~. T& b- ?' D% P1 u5 S
8 k: W; ^' j2 G. o& c: m8 I' \
5 I8 ^" Q4 z  t7 I+ W( u

" q9 z- t2 F7 V# f: y

  J/ Y( x  B: }
  w% x* H+ |8 S* W) j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 w- H+ I. @) h; v# |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ J0 Y% `, ?2 U: j2 c) k

; ^! \* \4 @7 K& [! g! e
炭燒豬頸肉 $42
! b7 o# \4 O% H* t; q
6 C  F* L0 Y6 q

' ?4 e( E% r) ^- g, q# K$ {9 w' L7 z

# j4 B% c8 H2 U* I8 Y: x) k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( v! L+ z' a) y) C

+ ~; m1 }$ R( t8 t
香茅豬扒 $48
5 |- v! K% f9 c8 @

4 |. N9 \) m1 m7 d5 M
! \7 B. e$ d( N  n

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 P* P. k5 t8 A7 n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

- I5 ^: H/ T* X& z2 y6 H$ S1 {& y

9 Q* h# o; u1 `' R泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃