|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 g b d' W& M D0 g6 y7 b
& n1 Y. {6 ~$ O) |4 N" Z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 L* n& p1 M. b" Q3 V9 H2 x及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，- I' Q: Q3 g8 I
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: u3 m! c4 E8 }1 w8 U* y9 Y- M而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
! f- B* i- C& a( n$ ]; y/ T各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
0 @, Z @4 G6 i8 u M4 b
' t' c$ J* ?( b7 g
% T8 p7 D7 U0 x
6 X; V, L' ^" \2 @+ V u* s[u]泰廚班底主理[/u]
- ]+ C K( M6 d( R2 D+ o* k, g9 G
5 ^$ H% O9 ]: y) N7 y# C$ \
2 T! W2 ~+ A& s; t$ d- e小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, a2 @) H/ @# o9 I: R8 Q8 ]0 H
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( ]1 f* r2 L+ \$ t
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。' M/ q+ |. T" W- `$ k6 s
1 ?9 K4 ~# V; P8 Y+ i. q) C. Y: r4 V5 }+ \" A4 H/ E4 M; i
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
. U7 m7 K, U( |! i/ w" z8 B2 q9 a H( J另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 b( H( }% K# k# u; r' A2 l咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 w$ U4 h. S/ U5 F1 T# d& l
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
$ p, A1 w% f, H6 r7 d要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
. Z2 ?! n/ u7 V1 \7 N6 |
5 Y, _) ^5 l2 g+ d% O8 A
" G1 r& N6 b, d7 d
' o' U; x) a! p7 \% W2 i y& E. U[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
' j/ c5 E0 }; s) N& S9 P' X7 y+ H# F" x
% }4 x- a6 f ^9 a
' c/ o; Q( G3 h0 b余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
, l0 i6 K5 f3 Q# ~: } p d那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
' C) _" C4 N9 i( R7 ]4 s* n6 B
0 k: I# [$ z* I" B% }& {7 R, b0 E: z- R/ K* R# a# m4 W
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
3 h/ S: ]* l" U+ @: i$ w% S例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔( {( c# G. c- N. M
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 I" W' l- t6 ]" r7 k4 p
這也是阿 Tu 的心思所在。4 Y+ J9 U/ j. g5 ]; m) f Z
$ @+ j" Y! R' |4 H' c& y- d5 l( [. U9 Q7 e
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 L7 B4 ~, U, o5 `4 z1 M6 O所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) t/ t* O5 X7 O) m) k
* f) O) y& k! i& |
& \$ ]( L+ L9 |6 c m" o[u]Ken哥推介[/u]7 Q) o/ X& q5 d$ b- n/ P
1 T$ A2 v `9 m2 m( F9 a
- |$ R, j& f. g) f0 e% x# q( X
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! }/ W3 D1 k! R8 `# Y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
! N$ K. T" v6 M- l1 U6 Y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。( ^- V1 W6 R$ m0 v2 l* w' Z9 |
! r! J! q4 ]) q1 t# v+ ^
' ^/ k) c7 G2 K6 E
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
4 ~5 a% q6 d2 ]/ D豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) e' h, d, E2 N* C
' C" y5 `& n& e" K/ R8 y% S
- T$ V( J2 @! p( D; h
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], B: N- B( u: i0 Q0 k4 c' K
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ s5 D3 u- z, m4 t3 O3 P
9 v2 M( K4 N1 I& F% e& X0 ^' L1 z- a5 p/ m+ ~
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
! q2 k; ]# k, w. G' N$ n6 A泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. ^# i' }" u# i* {1 Y% T: X醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
, [9 P9 ^6 A3 Q4 b `# t5 J& u* M ?
( H* r. k$ B7 t9 e4 }3 v
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 U- U$ _- N( o3 m( l, h嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ R+ R0 \& E+ q8 l: [點上微辣的汁料，惹味無比。) }, x& j6 {' D
* C4 \ c. W3 V" p; a( K# G
4 B/ t( |/ Y( y! y+ G5 Y
[u]香茅豬扒 $48[/u]
: y: _" ^. }# I' C# Z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、( |$ g' w5 { @
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
6 S' k# H7 }/ T' G6 e+ S/ U4 m G3 n5 v) {
, x* v- ~0 `9 B2 r# b0 h/ [[u][b]泰串餐廳
8 @# y5 k2 e4 v8 B2 S o1 j3 |7 R地址﹕佐敦廟街228號地下
! I% q0 K) @( W0 z3 r5 k& B& b查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, V/ Q* Z: s8 p- I
+ ]$ p/ Y1 U" T+ L, K1 D7 \" l5 y4 f! m+ F, v$ {
. s: f8 v% J/ R, S S' Y
: r! U. P5 |& t" \, N8 W2 c
+ U R; y* @& k
7 X8 S# a: d0 P3 {( Q
# F2 z! h6 O4 i- v- S8 M% X
1 V; P+ n4 v, v. w$ p/ C! ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- w2 T# l+ o) A4 A. P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ a* b3 o8 R, {) T7 B
6 u. V( g7 `9 L/ F3 L& J: e% l% P, Z; d {" B& n
o0 Q- [& [. q
招牌海南雞 $80/半隻
' U4 a$ i$ v- { Z5 D7 B5 Z6 o: [. o5 b, S& H9 ^% D. j) f
+ _, |9 L0 } T; D
9 |) n& Z2 I) l/ l P* w( A% s. Z3 A
) i% r5 o- q2 G. ^" k: R
* X0 u! _5 R( \$ e: D- j9 T
; @4 G2 ~2 v& ? p2 Z# y9 w" W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 t& d" r6 i# D5 G& [: w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 s, [5 }0 C/ D- W1 `; A0 y
% i0 s4 P0 [- N( N% y- f! v
7 i2 o( T) U# P6 U1 q. j/ G- J! j: L7 q# f; U7 j( } c$ X4 U/ H$ E
青咖喱南瓜雞 $58
& |" I' M7 t% Z: _' {3 Z( u( l. w2 }8 \; f* ?) J3 z# @" L- O: b
) I" F, Q2 D5 s1 X+ b( {, O4 Z
9 c* F2 P7 Q; F6 f- L0 e' C( h; B
, t0 U; U& S7 R- i
! [- m I6 g% i# m( u& o5 ~$ ^5 ~# F4 h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- r7 m, ~- j! z! b! ?- f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" T! {, j, O7 t E
# e% Z% ]+ ]2 |8 n8 b$ S6 G5 E: {3 u+ S4 n
" g: l. _' Z7 f, O+ _串燒沙嗲雞 $48
/ j: L: X: Y" D( S
- q1 {1 y2 y- m/ V8 O; v+ S0 C1 H/ G1 U; k
$ s1 A3 a9 d, _1 F7 _& q. @3 N" Q* z( f
( m/ X5 @3 ]7 P9 P' u n7 y
8 h5 ^& J4 A) E. s
G V1 }/ U6 `) G! C9 {6 c
! s$ B0 B' Y/ d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 ^- ]8 v! G+ `2 H, }6 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 y4 C/ `6 }. u6 g9 Z2 A1 }/ o
% [ |( e0 N0 k; w
5 q) u, q6 S! P/ [
6 }2 e; Y+ j$ t, f& {) [4 ~' z炭燒豬頸肉 $42
9 R( s- X/ w4 p6 A) Q7 P8 b7 U' E4 Y, ?, B, L$ T
, |$ `% J; i: p7 U0 H4 ^
2 H: V8 v, w& f1 L1 }1 q. q2 [3 U+ t2 \' A% t/ p0 N) x- z
+ Y4 t4 ^. H# ]. O0 }/ ?8 K0 D3 s9 k8 e7 R0 }+ M% \9 ?1 p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# I1 T- ?. P9 W+ U3 F* m( M& w! p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, a; Y. Y- y& n: o
! x+ o* ]8 J; }6 { j
! C* Y H! G( R- v3 {3 E; V
2 r9 R) U" f/ W. X+ `( H' }香茅豬扒 $48
4 a& m1 r- r% h: i# G
$ W, K8 D9 L1 m9 O
' I3 p" p+ s9 _* ]
5 P1 F9 `. D; `$ H" W0 f4 I* V; ^* M, N1 y1 b
4 E6 Y( Q6 O& R/ U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 ?7 T E6 V# I+ d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 u* g7 _4 J, D6 A5 ~2 r
6 S, E5 q4 i, X" ~" N
( \( \' h" \7 E; W/ `/ n) v i1 w# M- j! f, R! K
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!