|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) K) \( @' y. }/ \4 d
. {: [( {; q7 k/ C/ z
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 }8 V. l; \- m! f; H' q9 t' K
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- ^6 n t4 c& f7 D! \& n3 k除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，7 r7 U; N, w* R. L" v$ ]- o8 a) H
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 D0 y$ E9 N4 q各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
W1 O' |5 N/ F; {9 s
: y6 H) H$ V! O0 j4 N; t4 c2 `1 G: o' ]% b- h
2 ^( z4 l& @3 \( T
[u]泰廚班底主理[/u] 3 O6 Y* t! |; T4 q( C2 R8 @
! t& T- g5 j! N" @$ e
; s; \9 t' {. c6 p3 a x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( z7 M+ K, a# _坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 h# \3 f7 W* C/ }: T9 C本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
: [- X' s2 h& |9 d$ k% [( ?* w' x9 S+ C7 @: ], J
y0 N+ \2 N5 Q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，" S$ p9 G; n/ X. g# e
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( E- A- o( O! g" Y8 ~$ S' z) \7 k
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, X+ f0 ?& H6 I5 x2 ?: w椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 g& ^8 V4 _( } r要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
r. E0 C* A' | n a; R C Y: Z" f# C; Y8 M8 D, h0 Y7 q
) ?* G$ O7 x$ M3 r+ o
: c. F/ z5 w+ }* b[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] ^3 y" I. B( u$ }2 ]. }
( L* q8 `& `3 x% w1 H% R# z$ V3 E% [; b, l7 v
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( x# Q1 P+ {( Q6 ]/ m6 T
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
% D$ f2 m% G( h$ t& x1 N) v
: g" A$ }9 C9 D6 Z+ t
( N( a2 c! ?7 ]8 @# x. N- O; d餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* a' C( j3 P' v' o9 y! H. ]
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 N( f5 W& s" b* C較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) U) g4 g/ U& h: y% W" w% M/ E, f這也是阿 Tu 的心思所在。
* g1 k6 T; b) {% ]! j# i8 g5 M$ K9 x' |3 C; @" |, L5 r: x, H5 r8 R
3 V) }2 Q& A9 u- N8 C" X! P如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. l# p7 i' i% y) V: Y6 U. E
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ }8 i- o3 A8 j8 q( {5 S V' t" k6 p7 q. ^) B" d2 X
8 O- o v0 J7 c; S5 p9 b
[u]Ken哥推介[/u]6 x+ [' Q, O1 i+ O7 m. n3 j" u, g
5 I/ r, f, \ Q Z2 M# L) u. p. o
6 a) f" c+ p- O1 t1 g0 P) e" `' p[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( @4 g& X+ e2 v$ P8 q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 S" d+ ~5 S, @, j0 f! r薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
& S: q4 Y/ K. c; J& i: _1 V G( ]. u
8 |: o3 n2 H2 j2 z% r- c0 G7 w4 A
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 J& I7 s& i$ q4 H豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 ^ J c6 o+ _# @
" x# D% v6 ?6 R$ g: I1 G
% H4 Y+ w5 b, y7 `/ }, o[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]: ~4 S- e( p2 B7 T
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 F; u, ?9 A# E0 g9 N$ M1 \: R! @8 K$ v$ {: R" p `
% z3 Q( b C$ d) |' S
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ _6 @0 U, g2 l4 O! _! i泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" A" F! ?2 E& T# h0 I$ ~4 z. N
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。# ]& P3 S' d3 ^7 O0 @& t
$ y3 }+ I2 e. `3 M9 Y1 q) r
) u" j$ [5 U {& ]/ M# ]3 s[u]泰式原條燒魚 $75[/u]- j! U# L$ `, j- j& d+ e( |& G S
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ p' Q8 r5 t7 T& c8 y點上微辣的汁料，惹味無比。0 K/ {8 N. x. u( t. O4 E
g7 p) p, ~* u) z, S2 ^; A; Q" \# S/ A0 [5 k
[u]香茅豬扒 $48[/u]* R; C. ~; J: t
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 }& T6 I, q0 \6 j# v
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; l S/ \8 d, }& b3 Y) Y3 u4 y# U
3 _5 E; \8 v7 Y4 X+ V* q
$ m( o/ X! J$ @, `) r; m6 {& Y[u][b]泰串餐廳/ Q* S4 k! |7 k' L9 F
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ Z3 a) ]5 \: |$ ~( ~7 k查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 u. r9 G5 D9 k
9 I& P2 i. m8 y6 b$ k5 C
. [0 B) K. x3 `/ ?+ i# H7 h/ `* J! S& q, Z
- _4 d! M. w) y3 v ^- U) S: L2 ^
p! b! h$ k) x& u( S- r6 h$ [0 h' @. R" d0 k
3 N3 ]5 e. N2 c6 e
3 q! }! i" }5 y8 p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% K! _- n- A' _+ R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! s3 l, p* e% e, g e
# H" d# ?9 L+ J( G K! F2 l7 W, H4 `0 `$ Q* x- x
& {- ~! g; H/ b% V" w
招牌海南雞 $80/半隻
' Q7 s7 b3 _' t4 X
" b# X3 @! m2 s) B
# T6 j4 {7 N# |4 e
$ ~0 V6 C6 ~* M8 `; J8 I, g( e: J! h U9 ~4 m0 j: u) M
- z+ ~6 N, `- ?" U3 o8 T% h
! s8 q/ @! A/ f$ h1 S( {( _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ k+ S- x4 u- p; e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 b9 H+ A( |+ d: u- ?
( i# @3 _. @6 c. }1 T# ^0 X; |" y
# j4 ~' v" Q B% _4 t, J& I& c
青咖喱南瓜雞 $58
4 G. e% Z4 }( g% o( j; w# c( g
) @2 o) N$ j- |3 ~6 l h5 Z/ @% k, b5 h% L T0 a
4 I3 D( s: [. R5 r* w9 O, @ s, P: K$ `
$ J% [8 W* k \$ t, f. K; G3 U. v. Z K: f% B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* Y: |% J1 g& K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ b. @) v; _1 @$ L
. I2 p" {; } h3 _; x* P N
+ ^! D, Q' [6 g" D" W% L' {* o4 n/ s
) F- O7 ^" r% A3 l& ?' K
串燒沙嗲雞 $48
7 P( p! l0 U0 v# o/ @& e
. E; C9 ?, K( M& f- i
0 P" [6 e' N, J' [/ s
$ B. j$ q& ~1 o( {/ y8 `( {# {$ f+ C" H8 K! H& E6 F. m i
# A1 c# r6 O$ K7 O, g Y. @
) d( H3 l# L, K' _# ]3 C0 l0 Z, _$ t2 d4 y& r( }
0 E) e c+ H& u% |" R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 {0 G+ C* W' t f9 N( |. m' J1 ?0 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! a6 D/ g$ W1 G7 N/ f: }, a! ?
+ i( v) E- U2 E5 c! g0 m( T I& W# g
, _4 k. o8 N" d' ~5 b. d8 {/ q" u' q8 w, E
炭燒豬頸肉 $42
2 X# w+ [6 ], Z: n1 T+ }! w+ o ]9 J$ q4 F! |
4 y) ?$ j4 W ?# V; O1 T: X, R& u0 r2 ~5 E# m* ~# o
3 {" |! W' P) U! u
1 ]# F: W, J; m/ X$ I. {
' e2 v! h# a; \- }( j s0 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; [; E% Q4 A C0 ?4 C |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 V9 n9 R9 O; e2 ]& X
+ ?; ]5 i. S0 s, x% f `5 i; R+ Q! g; Z/ w1 E
$ y( B6 \* a. E$ M$ w
香茅豬扒 $487 l3 P( J* Z' ^" Y+ u5 h1 a& f
8 i3 Q4 D3 m, |6 N" W1 _
& r! b4 a. M8 ]5 A4 z# b& G# f
& l' \% C+ N$ }, a Y7 J: M8 m7 \. S( }+ R# D: B
o9 e, U9 B& `/ `6 F. }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: y, x2 V$ |" l: b) Z( g' J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 e- _+ W2 t7 ]3 j, {
% G* D& v& k. O
; i! |7 x0 `2 G# b! e! v; }0 V$ L& p; L1 b' r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!