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孜然鸡翅 0 N9 g' Q1 C" Y* y
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) x9 V% S' _. r4 ]
做法：
3 B {! }+ Q% L \) \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , f2 h4 M0 r0 S3 I$ v! `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 Q0 Q& w- }3 s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ |* C, s" G& M9 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 }1 q( j" V7 O! t9 Y& i8 a9 W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% f' m3 [" z5 f$ Y0 T: Y# v4 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 u3 |' s) a q& n7 H7 l7 m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 W8 w8 i3 ~) q. M) Q3 K# w; r( u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 b( L$ g h0 }+ G( R: l+ m9.大约5分钟后收汁后上碟。 & v% @# S8 J1 y) |, o) x& F$ `, u6 }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! d2 z9 ~7 m2 l
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& m- i& D+ D8 F7 C, m# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
$ c, g% c; o6 l* g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " w1 E" E7 D" p9 E* f8 |$ B5 ~6 a5 ]; F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! ]) m( [0 x* t! L1 m
5 e6 G9 G2 n# y, _8 {+ U) v3 u' N糟鸡翅 8 P5 x% X4 ?9 e
原料：鸡翅 糟坊
" F, Z$ Y% \( x( E调料：盐 葱姜
* `6 o3 {- W1 Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% `4 i, D, h; s' s$ a& m: N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ O5 O5 }, _1 W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 y7 @3 M* U' B( Q! N
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熏烤薄荷鸡翅 $ L2 n* w! \- r4 Y/ u
原料：鸡翅
% v" J) p3 |8 S/ L! r+ s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 O8 x, s I- T+ r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. [1 G6 { P j( t/ n m4 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 p* W; ?+ x6 K6 m: j; h" P* W& w3 W: |
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香菇蒸鸡翅 . o( A$ Q& ?& W" N- o( ]/ B7 q, Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . Q! l1 u% S' p3 ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 `, i5 P+ H6 I; @! i8 {3 ]. P+ e3 Q. t3 D, A
6 \* j6 @7 Q) y j- ?8 ?! I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ }5 H' l& I1 z: a+ |, f
% ]) B0 f' A& X) V5 W- c3 Y: J香醋鸡翅 * }3 D. ^' N/ R7 \: ~( R) o+ ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# g0 \9 o+ S" M/ a8 l- O r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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- s/ Y. F( n3 I( F9 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ z1 r0 F) ~' e( _5 ~4 [
: ^& `8 b; ]- p9 Y香橙鸡翅
' P9 y. o% `8 F5 }4 W- s2 V+ f8 v1 }原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 Z# C9 f5 P$ I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : D: ]/ e" S _' W* U. l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ Z/ E+ E1 ^7 j+ T! |# `" t- Z7 w做法： 4 a1 ]0 g1 I5 M9 O) ` w! }5 W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ f5 ^6 L: {! X; z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 `% {0 ~. w$ U A2 h2 g' j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & c+ M- V! \/ j( l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 Q4 ~+ w( x& t6 v8 Z! l脱骨烤鸡翅： 0 v5 |* U: U0 @% |; y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% D+ I; X& B* C' E( r4 ~1 T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 Z( a7 J# m0 X! B3 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: G! _) T7 N3 c9 K+ N3 ~) ^6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! g! G4 a& x8 W
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蒜香五味鸡翅% K& Y8 t) x. J5 d! `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " c! f( |. `3 v3 Z: Y5 p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 k0 [: A$ \; \- p" N1 N' b1 @8 W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 y; e: G2 r1 ~3 z8 y) L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* l x: X- @' V6 z. r1 r, N) v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! d! q' i$ p B C6 h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + n$ g+ e( Z! m1 q# c' e/ y7 Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 t- x1 M1 ]7 v- ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( C+ J6 [2 ~2 F! c* q. `# |
& _/ V0 a# N) S8 ^蒜蓉辣酱烧鸡翅 + o9 c2 w7 n; o; d: O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 Z; r( }. \7 |5 D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ Z9 @% ?7 G5 L. [5 k2 e* M6 R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 `7 ?) ?9 a# Z" \" s- e
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 ~$ K; A$ J& i% E8 A! [, ?; Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" F4 w9 d# H5 X0 s5 e+ y" ^三杯鸡翅
. a" Z* N) X9 {0 z" Z5 ~) S _ V主料：鸡翅
' W6 [6 ^3 i0 R1 ]$ `9 Q2 h7 Z& o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, n- W7 w8 g3 O' M0 P
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: g( t5 E* R7 {9 u9 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ Z, X" I8 q" x# E
. N9 v0 \; d$ ?6 ]/ r7 @惹味烤鸡翅
2 h- G5 e5 u' j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 C) ]0 g& X b; A# q做法：
, X4 G1 k" S: S0 z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 J9 a. e/ l6 k) N$ K+ O$ `5 l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* s; z' P8 J R) ~, c3 p7 D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
1 I' D# k" x& ?" Z! W) G青椒鸡翅 1 _) I# R7 }' J/ y# }( B) b
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 P8 C& i( t l" s o% t2 J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' ~# C3 D4 a, N
做法: ' \+ I; F# W! i% n8 O9 B% d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + C; E6 k3 c9 @- s
2.青椒切圈
! n6 |0 s5 ]' Q6 `7 C; n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 N9 D. A; g. j1 v5 f1 W# {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 M3 t& O$ ^$ I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; w8 Z1 C3 k5 P' [5 Q6 y4 C6.倒入鸡翅不停翻炒，
! V# P+ E$ D9 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 W1 M2 q7 X# q
8.加入配料翻炒 " Y. G' {% n8 F. i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % X( [ o% A. ~' |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" p' ~: f: B$ E+ [( w3 F$ A
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[3楼]：6 y+ L- U8 }- ]
啤酒鸡翅 / X! c/ f4 i$ w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 t5 F' ]% `, J3 C: Q Q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ G6 q! A+ P4 _! w4 T/ g4 r: J4 r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* Q9 n. o# j& H* I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 i- k d* V3 M8 O0 x
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魔芋鸡翅 / i) b: {4 l% S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! e) W( `" i& j' W调味料：
* Y7 R8 I. @" _5 z! y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 Z' w A0 i) V# K8 F, r0 h, G做法： 7 _. Z) @5 l- Q* ^
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # j0 ~% E1 [: x# g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 O5 Y( m0 t% |8 ~; o+ g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : n) Y0 P" Y- X5 c/ Z9 ?+ b9 Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 O2 ?2 N. u4 U L1 R0 i5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
, L9 P' u0 N0 y6 P蜜汁鸡翅
7 `# b7 e& }& d3 P# V! c: t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 q+ ~( [: @7 c; q做法： J1 |* \( j( N# |, E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * T# `, A: q, ]2 N% n) g! J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) |& B' L/ H- a) f2 M, @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% c+ k- L2 R, L" l9 H3 ~# |1 `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. N3 ~0 Y+ r" u# J玛瑙鸡翅 - Z& y8 d* S9 N, v# O0 K' f. e
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% h2 |- |7 P5 V1 v做法：
8 `+ Q, k+ k G/ q+ m2 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( n+ B" ~6 u8 I% Z0 Z6 X" G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( ]& N4 j$ J0 p9 s2 F* I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + q. z( ^! |9 H; o) A: I6 H$ y9 h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
* g: K; v" a' r. A% y! x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 K6 g) T' w: C$ F+ W! z
做法：
& Z* m- z6 L! h& N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 e5 ~4 J2 d5 A( d& T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 C0 n/ B& M$ a: O4 ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
: ]( r i5 M6 ]. C8 W' s. U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ Q' \$ \7 g! D6 t% c/ \" X- p' A- q烤鸡翅 . i F& }8 D" }" I; w4 g L, a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & l: K* \$ e) r5 @+ ^( E- p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
2 H( m: F4 S4 B" K* k. r6 N. I2 B
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) m1 x" N. e- J# O4 C
3 j$ C. L2 a( p5 h
; K4 F/ y6 _4 V咖喱鸡翅
: M, X. W. m; q0 z$ [ m/ X主料：鸡翅
! {4 u& c I P辅料：熟土豆、青豆
) q* [' H' c' i) _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 ]* E7 r0 m4 v5 E8 b( d做法
# v. M/ S7 M0 Y, u$ T0 h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; N, G4 e- W" g6 R, m; `8 O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 Y- D( L" F- m# Z% r/ Y2 z
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54