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& R" F# W: A! ~2 z: Z$ T# O孜然鸡翅
' ?" |% _( I2 K ~) n5 \0 p用料：鸡翅 孜然 香菜 , b9 G* Q9 Q* q G$ u. y
做法：
6 B, j. P: W0 R9 z& F) ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : P8 N V& |2 f. P& i/ S+ Z( P% G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , _9 [0 ^* X0 b0 c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " a7 l# j$ t" a& E2 L* d* J/ p+ R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! R& U7 v, H2 c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: ^% {& q8 Y2 w2 m; a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 a" `" z, s; e" m% a$ K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' z) Y" [' T7 [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 H/ y z: _7 Y$ u( `9.大约5分钟后收汁后上碟。
( m: h8 ~$ r B* t+ |; \6 @% [! u4 `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 y* m, j6 k% f+ n( K$ C
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; l( K0 t5 F! T' @ I$ O$ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ B5 _; `9 A8 ]
7 P9 v ] O: O# R- J K芝麻烤鸡翅 / ~: v7 a' D& F: e: A2 ]3 L
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . X# Z" x6 X) J& B. S
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 l: p/ I( c/ a5 S( \% w
6 Y" `; \& E5 T* T0 x# D6 J) J+ l" V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
. k a7 E ~# E; w5 e9 ?5 S. q: f, ~4 b# O! \ Q4 I1 j: `2 v( v# F
糟鸡翅 6 C6 m N1 O9 R" z6 Z, r3 [
原料：鸡翅 糟坊
9 [+ W4 v7 `$ |1 }调料：盐 葱姜
0 R+ h. h# O6 _8 Y/ B- V. L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ u( q, }5 @/ ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 E0 h X; v6 N0 C* d" q9 @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ D& X9 E2 D' K }
v4 Q. K+ N7 o6 B: X' `! S熏烤薄荷鸡翅 * p8 b2 a, W4 l g8 U
原料：鸡翅
5 u& Y" v" f% m2 I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / `0 {) W* n. {2 T5 i8 H. n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 @+ \; |, ]: E! S/ N
4 [1 R3 O) i4 E( j1 w5 `) X7 k. q0 z }; ]& b9 R# J6 w, r: H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: o3 y3 X3 v) r% S0 p; d
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香菇蒸鸡翅
% Q/ ^0 A2 J5 k7 n( R# o% b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 B. ], Y* P7 y, S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ r$ [) o4 b1 X& u# t m$ ?/ C1 m+ k4 P) @* {4 u
, K# M! l/ G3 |2 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 ^3 K+ C7 B" B6 n K5 D9 Q7 j香醋鸡翅
1 v% f9 O. h% d8 Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! F, E5 M) p& m& }. K4 Z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
$ {) s1 u: P; _ E3 f
4 Y" E8 y; b. f* z' C; I4 }. J! c% A/ B5 Y3 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
+ I& i* ?, l4 \# G1 K- f9 g7 }4 b% ~4 q3 f" y* t3 Y( k3 j
香橙鸡翅 & A. Q# u y& \ G' P' q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 C9 [" U0 A3 b( z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : \: R+ c. ]5 q9 |' u# I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : K: r0 }( b' k
做法： $ y* C: X4 P9 b5 \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 f0 `. B9 K, ~& G$ I9 ] R" y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 A! u" [; L/ j8 y6 @/ |, v4 d: D9 u* r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) ~8 i$ a0 v) Q2 L9 c
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( C7 U8 `* L7 P l
0 K6 c, \, {, E% w, K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! u, a8 e* ^7 K
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脱骨烤鸡翅：
/ E. u# h2 A" x8 J1 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 E: {7 Q5 ^+ {# {% j; ]4 R& j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ N; D0 k5 D* Z# B% x0 z9 ^. f9 _) S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 L. c' V* O' ^5 K4 [
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- Y% q& _! l: S- J6 ^! A6 v7 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
3 `; z3 D7 @ m* m8 `! g, `- [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* c$ M, p5 B' m3 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ Y8 r3 W. I3 a( S4 [/ c9 z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! E! N8 {% i! a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - s1 `8 C; Q5 o( t, r# } Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 B: a0 A! p; r% k) y; |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 H& b5 z$ F# \ `6 B0 M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 R ?$ ^0 L9 z3 A9 {
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4 u* M+ j9 P! b0 [2 h/ A5 O5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( e5 w3 Q% V% ?* z5 @- p! }- I
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 V. P! p ?. V( O* g8 @1 f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) F; K* k# S( J+ m5 X" w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" K5 w7 V% u8 ]! n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , D Q+ ]$ i- {, R1 Z j9 a& |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 S! s+ k) {6 z6 t! X0 W
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* {* x5 X. N0 r2 r# m3 v0 _+ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ j) b5 A7 y, y6 R' v
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三杯鸡翅
% _9 O6 E! [% Y; b# `主料：鸡翅 . ^8 z: ~( I) g" M% X6 H1 N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 ]) d V3 R; L3 {
' W7 d, |/ \! j+ m$ a! ^) A惹味烤鸡翅
( E. I! l4 O1 A4 c: F v2 r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 i: n3 `2 L5 ^) @
做法： 2 K6 i4 |' c: R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 @) d) d) D9 ^) W' J$ `: z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 P3 o* n2 P2 |7 w, x5 W. v- i4 Z
: Z2 `/ ?" S* ? S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 n+ u& W# f0 F( }
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[1楼]：
1 T' s0 R/ A0 O5 M青椒鸡翅
, R! V5 A0 G; e$ E# b原料:鸡中翅,牛角青椒
- v; v) F1 u) A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 X1 k9 r" Y+ T; ]9 I做法:
* d, t9 u: I7 C2 |% q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # ^+ f; G8 p" w* }, w( z4 D
2.青椒切圈 & S$ H/ ` J5 G' ]. D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* n W( m; z9 _1 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 m) ]( s o6 h3 F6 F" Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 ? r3 I# q% p
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ U% T) P# A& S9 I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 F$ X$ G% t; {1 D5 L. ]0 n8.加入配料翻炒
. U, m5 `% }6 z: ]* |8 D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 r N" L) B, ], b, d% n/ ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 G8 t; g/ C5 `' W
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[3楼]：) C" o0 H" i0 j5 z+ {' G
啤酒鸡翅
& P. v# I" M, T" ~* b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( Y" \8 y4 @ ` A
* E' f3 F' q/ z$ O/ W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 j' v4 T5 k& i' n5 }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! }0 L( e7 K% |+ B: z- N5 m) D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 \( c# R$ a9 G* X4 j; d' b& ?; d, t8 G9 ^5 X# s* o
魔芋鸡翅
$ `0 S( U" t' {. ]3 m- b( x9 K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 S+ M$ m+ L, Q' O3 j; S
调味料： ' M% o: o. G) }. O
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, }7 \7 y' c9 u! Y' P做法：
) ~' N+ s. n+ t$ z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! C9 S/ m! s: ~6 H# K' e) g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
K: O! P d8 o5 z ~, `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * H% U q" k3 y9 i+ C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ e- H8 K& ~/ \& U7 U) u- _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , C, S: J* O& V/ u+ N2 Z6 Z
E0 ?; b$ O1 r) c* {+ M# E% E4 g7 V( I W# B' \
[6楼]：
' T8 Y" N# Q' h4 b t* e y蜜汁鸡翅
. ~; j7 Z9 }0 [! O# V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : Y4 I' Y8 i: G# r) G: B& g
做法： 0 L6 V8 e. ]& h$ q) v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % m# T7 B9 N9 j7 ^$ Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 T4 b5 V+ ^0 c$ {3 I+ o* b. M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # S: O" j' Y$ n3 [9 x7 o/ U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" f' o0 i; P0 e+ L
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9 t2 Q7 Q0 F+ B/ H t) Y: ?. o: y8 f0 J: B1 m+ @6 d
玛瑙鸡翅 6 i/ Q/ E% R3 R9 S" ]/ z7 I' p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 `( \. ?$ T$ M9 Q做法：
$ C1 K6 Y' T {2 ?; u2 G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 [- t0 V+ O0 Z1 u' r Z5 Q$ k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( n1 T! m* l1 s% C. b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. |2 ^0 x4 l/ ^. P+ ^! Y1 _0 q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 a7 l+ \* A+ p4 q b龙眼鸡翅 g& R9 }! Y. O+ E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 {/ V L9 ^+ x' b5 p" [6 H5 N
做法： 1 G- Y$ b; s ^) r! f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 ~* K, N7 ~. h8 ]% |) s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 M' e/ F. a, D0 `) m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 B; X! V: r' F
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0 m6 {2 f/ M1 C; K" D ]) t: K1 U8 t, s- K2 a
+ U% v* x6 b0 E5 ]3 k
+ |- _3 ^8 b- \3 X; B, g可乐鸡翅
& @$ H* X' z' b4 \: f* p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* s7 ^& d- q1 L# Q; ~8 P3 A4 k9 R* }6 L% ^2 i" i
烤鸡翅
$ l! w, x: s, g* g: Y0 e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 }% G; O6 |9 M5 O: ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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/ R# C) v+ z& T
1 z9 L, c2 x' J1 F
# u1 x. c( d4 J/ g2 w& b/ C咖喱鸡翅 ; F) {) S! b1 V/ Q3 D
主料：鸡翅
' w4 J+ M+ |) g* F! T辅料：熟土豆、青豆
) g. h5 w2 N# T# ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- j$ ~7 T0 n# V: i做法
) s9 ~5 I5 V8 Z7 o- w6 K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 y6 A1 R$ X8 y& _( x W' s' |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' g# i$ R h5 [7 ?% N7 W$ o
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54