【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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- C) i1 M7 a; e& ~! l 7 \0 B7 t2 B, i( S! c孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   , S$ \! ?+ e4 a  @# h+ ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 }8 y/ V' g" H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ w- Q2 _; I! M5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] # N/ }) ^, j( W- b4 R/ w6 Z5 X芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; D  h" V- G3 X9 _; Y3 U/ ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] , k1 X1 ]9 q4 S3 r% A( Z7 V0 m# `$ ?$ t9 u 0 y7 T$ l- W% f8 V糟鸡翅   3 \' P! z& Q, u2 R& T# w原料：鸡翅 糟坊   9 L" ]& S: }  Z调料：盐 葱姜   8 n6 \2 |3 T1 U! L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   0 j1 |7 I% S- S% _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   . _0 L5 q3 a# H( x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . I+ S, ?3 r7 ?; u' }& Z& M ( }0 ?' x2 V" h, _$ g! J" ?1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 y8 b. R5 s$ T. k' u 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ; S8 A/ y0 T6 l4 W( C' u! z7 L- K  M; \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 y+ A2 U9 D# w; C3 b: t; Y, t + ^+ ^1 z- e& l  b4 r4 U' l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + i# o: h. B2 s9 z' G' S$ _) Z香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + k" b4 Y  ~$ h: Z' p' @3 ]. I6 F! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 o, f4 K, Z; s+ n 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   8 }9 Q1 }3 `6 @$ v% R7 h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # ]6 f1 n* t% ~0 a 7 e' X4 \# w$ l( |* e5 h6 O香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ; _, ~9 v6 k3 |" d& |; m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   8 k6 u( }$ p& H8 `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   8 x- q% y( H# j; N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   . s+ o% Z) }5 z/ e# M# I$ P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   2 K9 a7 O" e% N1 C* v$ n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " G3 Y0 m9 J+ Q8 E9 g( j: m 7 u  W' o1 Y( {* B5 X 1 Y7 b: s3 @0 \7 s  m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # L9 d3 e9 M. K6 a/ T( v5 S脱骨烤鸡翅：   % m" p# \( u  p2 |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' O3 l- n+ K; ~% O  S' f- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , ~: `. b# w2 o5 V' L- S 蒜香五味鸡翅   H/ ?+ H+ }3 t7 O3 @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   , |! ?, s* L; f, X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   / V4 Y0 m% s" }, m+ z2 j, K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / ?5 D! w/ d7 w; z, L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   , u5 t9 }7 ~/ U; e- s4 j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。     ~! f4 j5 v# B- D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   4 L# S  Y& {4 @' U& M" K" Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / N; _! U" ^1 p* j0 p! C1 ]7 {* i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & Q! c- |3 O  v0 m9 ]三杯鸡翅   ' `/ J. H$ f5 s5 V  N主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 ?/ e: o7 `  B4 \7 [ 7 B1 T* a0 S! H5 C! E ; t+ {3 Z8 C2 M& ]8 h( @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   8 `; |& S% ]% c0 T9 y) f6 A$ e6 O2 W做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ; d4 H( b6 E$ f* F; {1 F2 U7 E ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 4 L( Y0 t! m# j! N( E 5 S9 t  z9 i$ t # Q5 g! q" G  P [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ! n% n* `% b9 l; [/ H/ @2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   : y3 _, ~% P: a5 m' P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7 B0 V# R5 u" s9 c1 ~: i* H5 W7.鸡翅变色，加酱油、白糖     m, V) @' k( e9 O  X6 S% i9 h8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ( ^6 g2 v- z( ]+ |& V 3 a9 @6 k+ P& o " U3 ^( a, ]- { + H. ^) r. B' s. W4 X[3楼]： 啤酒鸡翅   8 f5 B! f, Z5 q$ Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   " J, X% {& W7 Y+ @9 Z& r' i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - M( X& d- |: C0 p& M  \# v 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   2 q) Y5 p$ z% I+ p调味料：   / w2 x; {$ d8 x  Z( m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   % X7 g  S6 X7 a, B  s: u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 w5 a0 @1 S- o# P7 P [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   4 e8 M. ?: {7 ~做法：   8 ]) Q; F7 m5 T, a, A9 u* t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ' f, O1 V% ]% w8 m% U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : E: b7 B* ^& e: g 8 g9 E2 c! F9 r " {+ F* y, l3 L, L8 ~ $ _, u! M7 U; o - t: f4 c; Y& I9 A& h; \9 L0 } ) F% d8 c  B# Q* j/ W# j" ^- _7 b玛瑙鸡翅   * L7 v& v6 f" S" L; v" @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   " w$ B0 Q* |0 T* V: o5 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   9 I' h1 `/ t' f) o$ s* s- K$ n% d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ; k8 V# {; [" r8 w6 ]+ m- @' f% }# p9 N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 q- M( P/ I+ i# z1 U: G7 Y: j( i, _! b) ] + z! R& A3 `. _0 }( f/ s ; r) y! L; ~  i& w0 B/ e 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   $ Z% ?8 l# C# r& d4 R+ _: L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 u% q! F; z1 j5 ?) W( p8 F2 H 3 G3 d* m3 n0 ~# t) L0 O ) v/ t. I' D9 V+ [9 y1 F 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 M8 \. v* q) D0 W$ M! p烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   3 y1 }) D* `& W# i- ~8 f2 r+ a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 x% Z3 e$ ^/ O; Q- I8 z: t! V 9 ]3 O' I( y. D + E3 }. O. Q: [/ b ; o, ]2 l( t! x) k) _9 E; N  U9 u, l 0 G! ~1 @2 ]' e: d 咖喱鸡翅   " E7 t6 v6 L3 J% Q主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   + J8 O/ ?3 j0 ?- ?2 K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] . ]2 c3 E1 K5 E

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........