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 ' W7 d! T, \' Z* d( ~4 }
4 ]* V) x# K8 G9 W7 ?孜然鸡翅
* N) U/ v$ |- b/ I2 I6 I用料：鸡翅 孜然 香菜
' l* m. K9 t: k/ n0 g做法：
! E$ S6 p) X" b1 {% p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' e2 B3 F$ |6 u# H( E( d* Y. J; l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 ?, k% v" L2 t3 O/ r" i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 i* j9 P9 b% S% t5 `9 Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 H+ P' Q1 i/ S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ B& g( v8 \8 r; ~) |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 M% _( \- ]: F0 E7 |: h/ S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 \4 j' W# E; n9 k/ |3 J1 ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* c' }2 J- U3 f9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 _ _! d& W% J6 V) c1 s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ f0 a+ k5 f1 b" J ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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! M6 z, \4 g7 {- a) \& c8 h. O芝麻烤鸡翅
" p! {- ~, X2 O; m6 C8 U/ y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 f$ G8 n& x( h: u' l* m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) U, u B6 N: c( w1 O" s
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* q! B/ \# ^- h- O& `8 ^, U" y! @: X- }
糟鸡翅 ' f( l" X) p8 j0 N1 u1 m/ `8 n
原料：鸡翅 糟坊
# n1 Y( G: Z8 a+ p$ w调料：盐 葱姜
+ i7 U: f1 C. e+ B$ e, v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , b1 R) q6 V/ ^3 F4 X* i. T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: z1 g6 s% D% a7 D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 w* m5 A- R! y4 S% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
2 ^3 L, \* x- a: |$ A+ ]. r' t# q' { C6 v) G
熏烤薄荷鸡翅 9 c3 m! V$ U: k( O9 B; v
原料：鸡翅
: f5 U% W% a+ E& M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 |- q- V% z. r. f6 [
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 D) k+ ?) ?, b9 @% j7 H% ], o, }1 N: ~- l9 v* t* F
/ z2 g+ l9 ^: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( g; ^; H# R) s% {% d
& t+ F0 |. E" J9 m3 }- O8 ^! T' b香菇蒸鸡翅 ' N2 K1 B# j, |. _& Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 o' {; w: s @7 n2 ~5 r* P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 r, i. B) r; o; g* _
1 h6 N1 [6 b$ B5 X- ~( Z6 }1 A% Q4 L
* q. J; C; L4 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% I. \ b; r% ? y$ a" h
) O( y9 U4 W8 \香醋鸡翅 ! {( E e; p9 s4 n. I% Y# f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. d. [& x' W. v8 B9 ~3 D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 G+ y I6 H3 ~7 D+ x7 O
/ b, F$ @8 t6 ]2 a6 e+ K7 P
+ k0 x- g# R% @/ r! Z$ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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3 _$ h" Y* R' w6 o香橙鸡翅
+ \ C: ^+ W" M" r. l原料：鸡中翅12只，香橙2个 " R, y' w- a9 K. J$ g: \+ ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 I( Z" _' O! [0 i8 B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 G3 W8 O5 } J8 _做法： ! B' ]1 A! N) D; W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 i3 I& F; X# }: H; h9 i2 R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 J# t2 l z- j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
h" O8 O: H G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( \; c7 Q1 u. ]
9 h# F* P) B& b) Q6 z: [ J0 `2 V4 K. z6 v3 r% o" l- u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ W, D) r% _+ J0 D" @* H& a脱骨烤鸡翅：
: G$ L% J% l- e/ Y6 u, I) d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / i* d9 a4 j7 _! r8 S3 m) j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- g. a4 U2 l( O# l( f t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) H( b2 D! J( ]6 R; j# D/ Y; H& j( O6 O" q9 Q- }6 s+ _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) w5 l4 G: f, k8 s M6 v7 [( d
; T* \# K; x6 J9 y) @& o
蒜香五味鸡翅, E4 _$ t, R/ v7 d
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 w% c4 }( E5 ]$ b8 P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 P- f) i; G! i9 q, ]% E9 v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 j3 ?1 m- V P9 x b( L) Z4 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % F6 e3 s, \1 y4 v& ^0 ~7 ?: v% s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" _# V6 \1 a( {9 Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) H2 Z( a' s$ v; D8 e1 v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. M" ]7 s: o; O- z1 J
; I( B2 c; z5 E. o
蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 j: \2 }1 a" k8 J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' v% o6 W% o4 i; H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 i: s3 K0 D4 m! F; p" N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / [' \/ ] t3 S) X3 }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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. c9 o% ~9 }, ?三杯鸡翅 , }) Z$ ]( C- T% [/ E5 ]* h
主料：鸡翅
" V! I/ ~6 z5 f" E! t0 }- s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 |& e: |- i/ c/ X# v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 Z, d. y$ Z# |6 v$ j
1 D r/ E0 ]2 _! b, k% l惹味烤鸡翅 + W# q: l$ h& L9 T( d7 P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 Q9 J' g. w. }
做法：
) o$ H* A* r1 j/ o5 N e t; K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 D4 ]' ?- [5 R: U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; H h" c+ ]' {9 b4 N+ s7 B% g ~ A1 Q% k% w0 s
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 C1 f9 O, i7 [! y. o+ R+ p
: Y0 S( ^7 s: E' g* l
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[1楼]：
8 T$ _/ y$ M! s; q青椒鸡翅
3 F; y% I4 P$ v2 S$ _( y$ {$ K原料:鸡中翅,牛角青椒
2 I9 c2 p3 M8 I' t. b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: A6 {" e1 w( S0 M做法:
+ j( x' f- w& `- `- E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 z. L6 r! ~9 V, u$ f9 d+ [2.青椒切圈 ' p9 S) S. s' i6 [( G8 v8 l# }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 [* G) J& _& k; M0 g9 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 K. ]1 ^, M# R' B9 B( c: m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 X. ] |5 ~& [# A3 e
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( _6 `' @3 H5 U3 @% b+ v6 s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ T) p* _4 b" @- Y9 ] G8.加入配料翻炒
$ Y7 X" @, M6 ], D* }* S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* A9 U/ X3 m7 r: ^4 f4 O: m- G4 j7 e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：. {) V' Y Z0 {+ `5 ^
啤酒鸡翅
- S" n$ R1 U! l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 V% S+ b5 `3 ]7 m) E# L! a
' A) X* {2 g5 ^% L3 J" O1 D9 h) ~
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : w* q0 s) T& b4 ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" m/ ]% P. k6 b' O+ j: B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 w p# X6 T s
* Y( p r, @4 R' Q) l8 N6 Y6 u% [" D9 q, J
5 h, l1 a: Q. p x
魔芋鸡翅
* a4 k1 N5 T! v5 ?8 Q' ^- E% s# R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 b5 X2 d- F! a1 R
调味料：
4 h: Z( a. |* p6 E! ]. v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* u9 [ E, ~. r做法： e2 o& D' ~. F5 [; U$ f/ T' C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% ]5 X1 [- [, A' f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 w( l5 Z9 f7 F3 v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； C2 Y! O2 `" m/ R
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 C+ j! T. I" j4 O( i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( e, T8 o- ?) A! |# W
2 ]3 y3 }/ Q# l% Z6 [
6 @: }* f2 ]) E3 X" i* O[6楼]：# }$ F4 |3 w& R- ]/ ~- M. j% Y
蜜汁鸡翅 4 T t- S l8 v: v/ T
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 ?$ m) B$ x4 T3 D
做法： * h+ T: j* R' w5 _4 m% p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 |1 X0 q4 ^3 C5 I" L" D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 U, z7 L- L! e% Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 w' |4 U+ q @3 r! [( j/ \ b6 x- U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
& B" t0 c% {- _0 r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% j. E: g2 ?; g, C4 T1 S5 z做法：
A# t* b. w1 ?( u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& o, y, a4 Y- F5 W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" d) q) H- L. P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ Y) R2 q& [7 k( K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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K, w+ F* `! e3 S龙眼鸡翅 3 {; @1 d" C8 F: o; X F4 B2 h4 G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % {3 i0 A; ?, c, ?
做法： % [6 N' D' s a, @$ ~* R/ ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 o* `' |" d9 \- \6 c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 g: U% _ O5 i0 P, c8 f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 V! V3 w+ ], w6 r W
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( ~4 ^0 @( H. ^& @4 ?* s- \ _; m
5 @& J& H; @( P; Q& x$ ?8 x4 K7 _6 D: A3 ]6 y/ U4 d
* K/ y( e, P6 @& M% o5 e
& V9 z5 c5 B- K# z+ I( \可乐鸡翅% j) R' H( K) W, d( v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! g& b! |6 F% d( H$ U8 }& G' q5 \- Q2 j4 w( N0 N! x) g1 d4 C; C
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烤鸡翅 8 m- \( N, e1 g! Q0 Z/ f: H6 ~4 j x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - q3 C F+ A5 V( n3 s, G# e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 l6 I4 k. J" W
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' T" P, P5 H; T# u* s8 S, h' ^- s
咖喱鸡翅
$ e8 f0 W+ |' L. [, s1 \主料：鸡翅 7 [' `; e4 ^% N( c
辅料：熟土豆、青豆 % O8 Z$ H5 R! A' x" L* D" O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 Q1 i7 Z% \ E, o. |7 G
做法
) m" Y$ n; \9 e% J# S. y. E6 l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, W& Q' V4 b p4 |( b# V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54