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孜然鸡翅 1 v+ d, ?) h; g% [7 |6 e8 L5 i# Y
用料：鸡翅 孜然 香菜 - ]' S, L# p! q7 @& Z! m% x3 o
做法：
% |3 w* Z1 V$ ?4 f5 g9 o5 [% y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 P; a, `7 E# X( E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# o8 `' j9 X' k1 k! p: q( |* r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- ~5 J/ K* n: Z6 ]2 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 `# X" X% h9 J' K3 w4 i- z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 c4 B) R0 _6 Q( E% h* m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. E) R) Y7 T2 h5 S* c: j0 S$ e4 e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 z/ w! O4 A$ B: `* h0 j! z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' u2 r W0 c9 {5 K7 _- s U* h9 H
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 e! |1 w* G1 G3 g5 G. v( v/ P8 a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." [5 Z" j9 ]2 n
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芝麻烤鸡翅
( U d( Y" y& t+ D; `! A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- b: _; i0 J) A3 h8 d6 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 $ t, }; F) |+ k! d5 t. N
原料：鸡翅 糟坊
& _6 Z8 V% ^; |+ r7 c2 O/ s调料：盐 葱姜
% ^5 J. X& ^: T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % K5 U7 t. T7 ?; S- n1 M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- j8 e. u/ b) s1 z1 j, H1 d& g; w( Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 | w6 I) \' O! R( b( h3 S
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熏烤薄荷鸡翅 " f. q0 I' Z5 {+ `
原料：鸡翅 p! T8 o8 |1 z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 W2 i% @1 |" ?- ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) E6 N" r! w/ a
9 \. Q4 Q) G2 }) E. f, |香菇蒸鸡翅 7 l0 Y, R: {" _4 M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 W2 p2 ^, Y6 r8 G, O4 [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# t; \8 k. P: \7 w2 B9 } z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* O3 ?9 Y0 P8 `! N. y. P
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香醋鸡翅
3 C! [9 z( X! t2 c: p3 n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " [, G7 l! Y- @7 \6 O$ D, X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ H% c- ~4 w8 }$ X. A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- d1 p9 }& Z+ }! r/ v0 j0 L
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香橙鸡翅
4 o6 v( u; Z/ {. y$ g/ j原料：鸡中翅12只，香橙2个 , Q3 Q/ }- v( u8 y0 M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 E5 o, w2 b5 J) c$ w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 X7 U( ^$ G, o: @+ {+ w' |
做法： ) g' M" p. r$ D/ ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - [3 ^0 P. z( |( L2 X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) X0 A8 R, g* A2 h c* G0 w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 B5 w0 n3 q- v# m0 L7 A: t" g' u; M8 g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ b. `8 |. I# S+ F- H4 n
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% `, ^4 q5 B( T! o+ ], M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
8 l N7 L" o9 R! m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% _, E( p) m2 l; R# ^5 b/ U J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - S- `, A; C: G6 |6 Q' w5 E' v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 W1 j' p' R+ B
' U! Y/ O" d6 P C
# x; X& a# Y% q0 F9 e9 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% i* Q. s' @" Z2 P. @" P6 E% M
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蒜香五味鸡翅
2 l) @ V* j- h7 q# r/ Z* R5 U) \/ e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! i* T( A+ w0 k- b, x- L. [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; E" M$ K9 A* a4 j" q: {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- B7 j T: G. [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - [( T# r- k- C5 Z% |$ b I( p* w# `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' B! p/ B$ c; _, t5 r/ o
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: ~) H8 U# S3 W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: M) R' F! H9 I( z+ N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
u" _8 u8 J3 n) J0 @+ I9 l& w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - F: g; L4 p. @+ `( Q7 O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 u7 X% q( p! \ P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' g$ p( X8 K+ T% |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ C m) X: R g1 y; \' Y3 j: l2 ]
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三杯鸡翅 * _" n$ p: ]$ e; S$ y
主料：鸡翅
/ l% M7 f$ ?* v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" Q% N. m& x3 e5 n
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3 l2 i8 Z" F- T2 B- a1 X& t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" g, o0 ^# z! G
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惹味烤鸡翅 ! m' Q& b* I ?' [, B! p" O1 Z; H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # ]# U2 u1 y0 c: g+ B7 j( a
做法：
! K/ B, I9 H+ @- ^" h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ N% |6 H1 y7 G( q. M6 H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 @0 ~6 @1 t: W7 W8 v& P7 n1 Q
+ m1 a; h, R6 w% s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 ]+ Y, ^& m. Y: x
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[1楼]：* L( m* {" w! w1 b) z
青椒鸡翅
1 }5 f- J: q2 o: Q原料:鸡中翅,牛角青椒 V+ {) r, d# H, Y' X# P7 H! i5 b5 G% C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& u2 c0 d6 d, N9 K* C做法:
. c# H8 o4 ]. F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. `# k' q4 a& t$ j2.青椒切圈 : `# I I8 |1 ]5 k8 l( O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ o, D- k: A9 |+ U! j# q) c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! K3 j `) _7 ]5 ] R0 R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& c8 K; j# M9 F# O3 g" \6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 `) |$ F; l* u7 T7 d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' ?" B. ]$ ^* V# t/ }
8.加入配料翻炒 + N8 W6 P) z: f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 \% l% ~% W/ I+ ~! L: g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% ]3 u! T3 {7 B$ s0 Q
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0 J; @& }9 v) a/ t
8 d( T! j* S8 |
4 c3 b) j+ d2 _ F4 v* S9 Y/ L4 z: k2 _' G# M* ~( d, |
[3楼]：$ u$ \/ t0 f( L, B) k
啤酒鸡翅
8 h* x1 B! J; K% D( N/ Q5 }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( N6 K% D# q& V2 d+ b9 M
! A, \# Q4 R7 F3 @/ c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 o* I% E1 _0 G% F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - v. L* e8 k- B2 H7 E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 G R" W& L: I! _- d5 d4 r/ o; }
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魔芋鸡翅 . V+ U2 g3 D. B8 X7 W& g7 U1 W4 i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " \/ z5 ~6 ~0 Z$ y& G, ]+ F" n V
调味料：
; U7 R( {* l) |& u; N. f( R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % ^7 T2 M6 O" V$ t+ ]8 Z/ o# n4 ~
做法：
% X+ k' d( E% o* W! a. o u* O' z6 D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) q* m9 w' L0 L* ?, D3 R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% C% ?! p5 b% |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; ]; `" X, y, f h9 Z5 d) z; }9 t# N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 D- x: n8 w' A! z) Q6 \! k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - ~" q" V: T$ C0 n% S- q" Z3 G
- V6 r2 M9 G0 o4 Z5 D, Z
& C) ~( R; t- N: V8 [) V9 }[6楼]：3 i6 w8 C' c" h1 ?$ S
蜜汁鸡翅 3 \" H+ {4 h: t+ O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 S' R6 i6 B; |做法： ! Q: X: P# f* K) G; w" |! y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 L4 S5 ]: Y0 a. Q4 O% p1 P* r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 @: b+ l8 U+ |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( J. h- Z5 { r8 D, W+ U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 e* N8 A! l( r; s. }; O( }
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玛瑙鸡翅
% K" J, h% J2 k3 F i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; Y" M! {/ @# X2 |, N) F! B1 Q3 \做法：
' C9 ^" I5 k# T( ^" k0 r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 r* l0 x6 `& h8 Q3 m" i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" F$ G# J) w* E, N* D1 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! U" L* P) v4 B9 N d2 S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 P7 G) I* E! |, v8 F" I+ q龙眼鸡翅 8 k6 v8 J7 p7 F, T) X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 Q, i5 D* {5 g' O+ n做法： 5 m$ ]' b1 l2 D" T& W) k2 X
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # H! P7 m" G* y7 c9 L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 Z: X% a6 A9 Z2 X' ^* G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / ]+ f3 a6 e& x7 | T! ]
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可乐鸡翅' s) `0 g4 D* s9 ^6 W, M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) C) ]: B9 M$ @4 T8 V# `* x+ \+ q2 I1 T+ V& S" U
烤鸡翅
- G) Y4 m7 G# M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, X" r- c4 i: t" G# V. w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 I% {& b& H0 V4 M3 ]1 q咖喱鸡翅 * O1 {' R& H# O# v0 X
主料：鸡翅
) w9 j5 C5 ]; P, h) F+ h1 a) X; H辅料：熟土豆、青豆
$ i& q. O& c. k& Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : c; x5 Z0 k( F- i. z$ Y0 a
做法
+ @/ l3 | C2 f* M0 n9 k$ r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 B8 h' O2 f4 S' N4 ?2 `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54