【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   % Q) Y2 E. U' H" S用料：鸡翅 孜然 香菜   & @: ~; R: N2 Q4 d1 @做法：     U' ]8 J# H- O4 m# m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   % K8 P* b( x% ~9 f; u  Y7 D' ~' D, `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   # _* @% P/ p" G2 n5 L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ; w* I! t. r# n, c3 |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   0 Z3 O! d& U2 t( k( t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]   r7 v! z) a' y6 P / q5 b1 L) H' u* {' H$ P4 L, U" r4 P芝麻烤鸡翅   ; c2 W& i8 K0 i/ k$ y材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . M$ p9 J8 P4 _3 d $ v+ S; M0 U1 r% f, a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   E/ n, S. E! u, `糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   * z+ j. Y0 X: L' v6 ~% Z. H调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   0 c% {, `( T% |, Q1 }% I3 c0 j' q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & |  l2 |- X5 ~) j) K7 L) L9 P( k 4 j$ U' H* a% Q8 q: Z: t7 m ( C$ J0 x+ Z- e* h  U. z* c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 0 e$ y/ _( e0 m6 p熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   7 Z" Q) }9 p) P- C: b, L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - d' V0 w& Z2 F% r1 N& J5 \$ w ' A7 H/ s* [8 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! k2 Y* r+ B& Z8 G6 j 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 z1 {. W0 N" @& C# f7 `' [) X9 k. ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] $ X2 {- n9 W  `& E, j% N 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 Q1 F- @2 q4 f" L  A 4 G4 _5 Q% ]. T! l6 G! b7 _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ) h6 M) `! |2 c1 N) {3 t 香橙鸡翅   6 l( H) Y0 M" Q6 C: x- R; W原料：鸡中翅12只，香橙2个   & G& E$ ]) R0 f$ ~4 g1 q  _+ d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   / S, o. g2 W: K+ d) E, c/ m5 S) H做法：   5 s; e* _7 t5 P7 _  V' B; M% F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   $ c7 a1 r9 Y& x$ N$ w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   / q# y+ [* {0 c- O7 h* q& e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. * S7 w/ }6 d- d4 B' R- N; o& ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] % H4 t2 H( r. \# v6 Q/ ~/ Q 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   4 Y7 `! Z6 J1 d5 J( v' }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % f7 S: N# h+ e 7 i$ O% v) I1 r, t" W0 j* g( j 9 k) {! a/ v- g4 F5 `: Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 0 _0 N2 ^8 C# t7 x蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ; G2 t: f7 x. E+ @& ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ; V/ R0 |3 w! c3 A$ D. O& N) O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   i8 B6 ~0 L2 I  g9 q! E # n: ]2 I/ G6 k4 l4 E- O% |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   2 @& Q- O0 t. H6 t; U* ~) i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   4 \  d" ^4 n' r) x: C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 D8 ^5 D4 O6 l) v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 8 Y7 K; G- s8 E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   2 n0 G. I& K. k; }8 s主料：鸡翅   ; U$ S  c! V: a% A  u+ e; ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / e5 F+ F0 a/ d! _) E* U% w- }. R# s$ c % q9 q1 [/ ^8 Z$ l% ~ * ]2 V2 W, ~% {* a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 Q5 w  g) b- r6 p做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * R# I+ ]4 k3 W! p% y3 H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 4 R3 l6 P1 m2 F8 _; u, b 6 Z& n9 [! j$ _4 k   m7 a9 l: ^( W7 Q6 m+ r" t / {( [, A6 }9 K# c5 b- h % n" O- }5 `4 w9 c5 Y, c9 r4 R: S[1楼]： 8 ^7 T1 _9 n, ~2 ?$ Y$ @青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   7 \4 Y. i2 |8 |# L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   * u* c2 _/ c& z0 {0 c; K: T3 F做法:   / N& i: A, z$ t; O9 i; q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   * C% H$ `2 e+ Y* e5 O4 @7 c2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4 g9 q! f; n6 a2 X5 ?% [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)     d5 m7 T5 F& b; V0 t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   " V: ^8 s: q. J) M1 \6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   7 q6 |, q! d/ {) ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   - P4 F& G+ U% O5 T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " D6 O! i) z4 I+ b   g5 I' C) _5 F$ O) g& q; L7 ^ 7 n0 i. j  j$ M   R0 Q3 p% |9 X. P4 B+ O2 o[3楼]： , E; Q, a) M) u/ m啤酒鸡翅   ! N) i6 J- a# S6 j/ `. P. |+ V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 x: s- D5 d. y# k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; Z- V  D4 {/ N' C* B: ?$ _" k 6 d) u& r7 m4 l: } 魔芋鸡翅   / b, G6 R; Z6 {& @7 G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   / x1 z, X' q3 t9 l  T调味料：   . x9 K/ P. V5 E' w" |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   0 h- ], ]) B7 B. V做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : ~9 H+ K5 ?2 L6 c : ]: c( s% t' s% {3 b8 c0 X" |' ?+ t* }7 z[6楼]： - `- B1 x% r% `" M* M( _5 y蜜汁鸡翅   . a3 `6 o+ [3 r) f7 s, _1 [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   2 u2 d& p* w( Y7 p$ f4 W; G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   3 w  H$ P, `) k; p- T0 Q! G/ E* A- p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   2 \3 p$ c, Z7 u5 P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 F( F7 i( _3 A $ H& D3 x8 z( | 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ' c, p  W0 V# p- o+ U1 Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   , w% H# t. |: H9 [' P5 ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # s: M. I. ?- d+ l6 ^* K. _8 ~ 2 X3 v* J" i  \9 a 4 R  U0 G$ h  I: _ 5 m# C8 F! a) S4 y7 I0 y6 @ 3 m9 O) Z. l0 X& w  P* o2 A ! y/ J& L, E2 G% g7 Z% O( O龙眼鸡翅   ' h$ Q& s# g- p4 o8 o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   : h5 r! b$ h6 [8 G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   , s& l. d9 p2 B' {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & f: M7 B8 b; E/ \4 j% m$ r $ n% X8 m8 q8 ~% J# U% C 可乐鸡翅 : l. ~( H. t# g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . w9 }' J+ L8 C$ ^! u 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , v: C- _  o+ w% N0 N" X # G8 u8 R) S5 U% A1 g3 i( I . y/ P! }" S4 u3 o咖喱鸡翅   7 t5 `( J  n) `9 G+ g主料：鸡翅   # w* W! i+ T) q0 q, z, X( e辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   " r# u* Q- O$ T0 ?" }5 G: {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ) X3 d) @* j3 r( ^6 T, o( M

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
4 B3 c& c( N% b9 K' r虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........