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孜然鸡翅 . y1 N* g0 Q3 E6 p) E1 y1 _
用料：鸡翅 孜然 香菜 * q% j# n; j( T( _1 E; D6 m: R5 X
做法：
i- _, m; w' G% ^4 x& T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& X0 `; a+ S0 t3 i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * g6 o& Q+ B2 V& Y, J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- Y9 n; s H% t) H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( M# A3 L' Y" n" N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : n* ?& M) @$ g6 M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# X% Z5 M3 x( \: K* h- W( y0 ~1 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . N0 h1 r2 k9 Q0 X, V' O% ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " S# [! L2 N* S* K$ c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
L5 n% B: i% y5 F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) Z3 L$ s0 b5 R; t3 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 8 Y# \& |% q% J$ I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 J# D: a% |9 E* m: {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 {0 e% v y: ]+ R( W" `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 F# A" B0 s1 ^& [
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糟鸡翅
* }! Z9 W0 G3 K8 E- m原料：鸡翅 糟坊
2 @" B, ~# i7 B! G1 S调料：盐 葱姜
/ G( Y" E) k. c8 s# f3 l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 D0 r- a* s9 y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" z& b/ L+ _3 e2 G3 B4 O! H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' K' V }4 K8 O/ M% J1 G, ~& S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( _9 O) g6 k9 x+ m) H
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熏烤薄荷鸡翅
9 h* a2 |+ k( J原料：鸡翅 / A5 G& \% Q! n- W" _1 u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
j. t" O+ U# P# C, U; [6 d. c# S5 I5 t" x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 I8 i& w/ H5 q9 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 L8 _6 r1 b Y! M* H' W i' P- \5 @
3 ^. X- s/ V4 g, _ h3 E0 V; ?1 v. w% Z香菇蒸鸡翅
# n! G$ Z G4 n2 O! q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) X; P( T5 b- O* O2 q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; i( X; ]" ]1 X! o7 a4 }0 G# a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! s4 c6 C& F% C7 A+ n! v
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香醋鸡翅 2 \# O$ u$ Y0 I, M0 u! p% ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 Y. D. |, S& |+ l! T' T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* F/ _# G; o' P! k( A4 f
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+ s: ?( b$ _2 ?; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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* O* }3 T8 J2 A: U, A. H# C香橙鸡翅 , p" n# P$ q) Y" r) u& Y% |
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 S! d8 \2 n" b7 {6 P4 Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 y, S, c0 m; i6 L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( Z4 i% B& t0 V- r* J% Z( {
做法：
k. w Q% k8 M% Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( }5 S$ T- w5 R* z" n3 W4 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% X- v" V; G E. c6 c. [0 N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : a/ j O# d& ~5 k0 E. {- E. {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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# o, V: A7 D# n" h/ [, n& i1 X5 e0 F0 d1 r5 z& g
脱骨烤鸡翅： * V; Y7 n( L6 W6 X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 w; C3 d6 L# t1 ^8 w0 s+ f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 K: I1 U$ R. Y! a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] i w! \9 ^+ R; k
! L; t3 m1 S* A) R蒜香五味鸡翅' ~# W8 v0 H$ n0 ^# r* h; V1 F5 \6 F
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) D' ?+ r. }& t8 N1 B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 U& W/ _$ X7 ~, u- z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 r. T/ H$ x2 i; P3 u% L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 [# s, R: g9 k# L2 D! F" y' H1 C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' n4 _; ~2 R# x0 {! ?( g9 l; }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 w4 C ^3 Z" k: n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ h$ Z5 h7 o* p* B% P6 y- F/ v" b1 V& g
6 D/ y% L5 Y' z9 P" C; L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : \) r) h- X! k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# L, ^# C& \( }6 F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; s- T" N& m3 t7 W, R5 ^! ~4 Z8 t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" u1 B5 v! d$ C- B2 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" C) L! W4 l& D7 g. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 ^. j3 \3 [" d8 ?3 G
' `# s- g( g! j9 Q三杯鸡翅 % S7 M. d- y e6 `" k" n
主料：鸡翅
# h0 ]7 [ O8 k# f+ ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, L# _ n" }( c! _/ Y5 W
8 U6 }) p$ `4 P6 \$ E
! V, ~" S- w( S \" D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 S+ u7 c1 q" j7 t9 [: ^惹味烤鸡翅 : ?: |3 O1 c+ M4 C2 D. k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) L) v7 B. Q0 x: x. P# ^9 W做法：
) f6 H9 l+ @6 h5 [6 Q5 K$ k( S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" O( N: i% a9 o9 S5 V: z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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3 D- \4 | R$ V+ A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 A3 Y/ C; z) h+ M6 _- u3 r[1楼]：* x9 x3 f/ d1 I
青椒鸡翅
: z$ F: I* _# `# k原料:鸡中翅,牛角青椒
, `- O- d1 b$ h3 L3 {" N; K* p1 {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 F$ G! ^# c, p7 P( f; X- w5 a
做法: 9 r4 x+ {3 k2 Z1 ~" z( J* o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* O6 {6 H" y: C8 j8 b( Y' [3 I2.青椒切圈
; ~% W% d3 n. e2 I' g8 H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ W8 g- j. R& C2 H5 m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ w& U7 R e0 m1 N( z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # u* u( L4 W4 _3 l6 v9 h5 w1 ~( \/ `8 ~
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, t3 X- a: m# E6 A3 K7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 e( `* K h9 c% f" `( i8.加入配料翻炒 4 d) }& {1 R& I3 N- r6 Y6 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 T% Z- G7 `$ k$ r, P; S2 s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 w' C! l$ o& `: k- G[3楼]：
* ^. X( b" V0 G) I4 Y啤酒鸡翅 5 ?: E! ], [% j2 ?7 a+ Z3 P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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9 S% y$ g2 e# P2 B9 ?) x5 B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' M4 k, A& p5 v+ z+ w; m2 _; _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ U8 i- S3 N* r1 U2 K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! G3 Z+ H+ ?7 d. h3 l
魔芋鸡翅 & `4 y0 i% R, y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 t2 e7 E( i f5 V: `/ p8 g- A调味料： 4 Q0 A, d* J2 c+ z' |: i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % h# `8 g8 m$ b3 C- P
做法：
( t8 U. ]- c! K4 H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( Q. C0 y7 j E8 v$ y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 d, A8 c! ~( R- I8 L) p, a1 K; L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ X: _: z$ I& O. l; \) q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! j1 ^ |; q4 m9 |# X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! C- N9 o1 W, t% o% {. E# B+ c0 F
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- N1 V, Q' P4 M" w% ~[6楼]：
3 {+ S5 N- I* c, q蜜汁鸡翅
2 P& A1 t4 x" q8 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
G0 J/ S5 ~& O, l; |3 ~做法：
2 u% r" J0 \, h5 f# C/ T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 C) Q6 @" Z B& F- a
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ V' ^5 C. v; K, B. O7 @, R7 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 R1 @" }( r% u& y0 w# _2 b5 b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- I6 x6 H1 {* k( i" Y! u9 z
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玛瑙鸡翅 6 i! h+ H5 |0 S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' u$ c- k: K/ F$ L* ?6 {做法： % Z2 y I. d% U& b# S! r, ^0 s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / [! \5 U" H! e6 y+ g) @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 ?2 d( ~# h9 y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 Z. j2 F% r( E. F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# n7 g# k- k+ |0 }
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龙眼鸡翅 . s) l& s! X y0 l- s" m# h3 f9 N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 n7 y8 W3 p0 P做法：
& U6 m9 ~. S' Y! o" Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 L' P+ X0 p: Y- P6 Y: a' N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 n4 l# r+ ]5 y5 _5 Y7 B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 _' ^4 [. R5 U. X0 c2 V
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4 Y; H' q' E' C6 E2 p可乐鸡翅& X3 S4 \8 ^7 ^; M9 |! W- y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 R! I: s# f U5 t r- q
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烤鸡翅 ' _# X* G8 t0 B8 c: t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * z6 q7 g5 K0 b4 Z9 u v. V! y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& \# M' k6 W; {6 P; w2 f: Q
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9 b @1 m/ P( i* D: U) ]
2 |! ?9 x; I! v咖喱鸡翅 # }( f4 v, x# M# ^
主料：鸡翅 1 w( @: p/ J5 } ?! t- b
辅料：熟土豆、青豆
, o6 ^7 T$ v# F7 p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % n' t9 K/ a& _
做法
" x" m% Q) p! ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 q3 c9 s( g9 {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 Z. x* U- R; E# Y* d1 h
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54