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: Q6 J$ P2 t( } C孜然鸡翅 / i4 o( E `# }& c! m7 I5 w
用料：鸡翅 孜然 香菜
! h9 b% K- E# ^: N& X- t做法： " f5 N! R1 @- y( U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 r$ g, O5 \2 d
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- S* X, {1 N7 h2 t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 i; p& `2 ~. ^1 {! d" N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 q* K6 @, C. j9 o1 m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 f& n3 K% b/ N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) J, j5 h( D8 r: ]8 ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 S9 |; j e( ^7 K: T* g' y% C! w; n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ G& Q8 O$ a) o6 s$ D# o0 s9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 M; p% I4 H+ X" ` b8 s! D0 u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 G8 j; c/ B' S* @- g$ R/ e
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芝麻烤鸡翅
' e# s! W" G1 X+ p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 {' ?, I8 H3 l$ |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; M _5 k2 Q& r. Z( \( y
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7 D4 m7 H( T6 C* C* T Z; m+ d糟鸡翅
% S4 ]( I# t% w) o原料：鸡翅 糟坊
c" f0 n! o9 |# P. c3 l; U7 k" Y3 `& |调料：盐 葱姜
6 n% e& G/ a4 B- U0 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! q! q# d8 [8 J( |8 u! i. u0 n! a* w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 i( [! I k' J$ }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
# s! v: d1 i5 `5 P7 k& \) _. s原料：鸡翅
$ O P" Q7 e4 S" r3 M- {% f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 d& Q% G9 U/ {3 U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( b. N7 }! M1 x, J
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2 `2 { k+ E; w香菇蒸鸡翅 + v5 @7 l- E9 t/ x) m/ \. Z$ F
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) H& e m, G, n6 m# _% _* ^8 O+ }' e) w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
, A C) F- i. }& a; m) f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . U4 n- {8 a9 I' W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, D( V; Q( `- p* M5 t
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' B9 Q. A' l% j7 Z# R7 p香橙鸡翅 0 T5 S4 @ s: D
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " F# K: _+ j) s; C' T6 M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* J1 N5 K/ p" R5 Q9 Z2 @( n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # C9 _0 a( g; d$ U9 _
做法：
, w/ E# K$ \! o8 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 E. G1 j7 ` I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ d$ C O; J) z8 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ U+ E% U( o4 v1 N1 h( P; ^% N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) [; @! G8 j" p' ~/ c2 h/ b/ ^
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脱骨烤鸡翅：
" U8 u- D+ V" p5 z3 N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! G( ?9 t- T/ A( b: g( U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* C/ n9 Z/ J v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 g* Y7 u1 N% f, {2 m
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! R9 r) a3 q7 q蒜香五味鸡翅
. ^9 |- u- I6 J$ n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! ]' ~9 T8 [3 P' c. R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / `" m! H9 _; C/ @
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 G7 w+ {( g" Y! _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! g Q9 a* I% D3 t& M+ B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 u$ t$ u8 I( {" F( @. ]6 o
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' H% T& R1 H2 c, | [9 A& s; k, c. I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# Y0 I$ E$ j+ k4 M( F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 h) D$ {& Q. f8 h& h# m: @# A0 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 a( m9 ~/ D9 ]4 |1 D: n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- U& z. X, K+ T" G& E( S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + {( W9 L2 N! b, v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# S1 e J7 a( s, r2 C2 ], D' N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( j( P! o9 a F' p三杯鸡翅 6 O. J3 T7 M) ^
主料：鸡翅
- h1 A8 O% w/ v% ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% M; @8 I# F* D3 U& ~惹味烤鸡翅
$ A8 D7 |3 S: m8 M) D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 o4 k( H! R: X( r
做法：
5 }( O4 ^. I' o7 W, [7 z" L0 l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 |: ~$ v0 n7 ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - x2 e3 ^, i# f; J
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& ~* j2 Q- h u& O' [) B" T/ M
青椒鸡翅
' z2 c6 Q- ~" Y原料:鸡中翅,牛角青椒
# C4 F, u5 Q0 W. N! n& S! L# Q6 c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ H! e) S. C: \" A9 V, H# L
做法:
4 V( j/ N' ]1 b; ^ [: C! E# P+ R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & a8 A" o* Q9 c! ~7 J& `
2.青椒切圈 ! }0 T1 ~# b; g- Z3 E3 z, A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" s3 U% e% L7 A5 v: P( S+ i4 M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 e6 s/ d9 ~ A# H/ x5 ]$ v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 M' O5 h5 m5 ]6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 U1 g3 W6 Y' I+ w7 U* s& X) ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 k3 A0 Y/ K/ Q3 J8.加入配料翻炒 $ O. R/ R/ q" Z: k5 ]* q2 ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 n( A8 t% J9 L2 {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 n8 h4 f0 p. o+ R! k
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( d c& d& ^" f2 f9 H& d( a/ C3 Q. `, r7 u7 {3 q
U/ }+ n1 c+ ^4 w[3楼]：
* w. s9 {9 w2 B! m啤酒鸡翅 , m# m+ u2 r$ T+ d+ `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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6 g& r) J+ |6 B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) A2 U& L- k; W+ n" s- W& m) }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ ?: g8 f s0 V+ W. ]: o" I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 Y, J' D) M h! I, d3 D
( H9 U# ~% }$ U- P
- H1 U4 S: [% O( w( V- G4 D
0 [5 d( o6 V% E8 z/ S4 C8 Z5 Y魔芋鸡翅 8 H9 q O$ f) W7 E5 g+ S' M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, D9 K! _. x5 c8 H8 ]调味料： * a% X7 _# @% l) p2 p$ m
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, W4 y- U# Q+ u) w. w# E做法： 0 n9 A- `' L% F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % l* L% M9 N# g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
y& U9 `- G* A' j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ z* I& o; K7 I8 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 g" X4 t* `" V' k* i; t+ I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：% |8 ]- N' k+ i) e# W8 E( T# D
蜜汁鸡翅 ; ^% c' Z5 p2 K! h1 I* t; r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 _5 b: Q9 i- n, S9 _5 Q$ z! H
做法：
1 k7 z( W. Q, {3 |" G c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 m2 J( S1 i9 C& V: \ C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ y( g n: h% \; }1 g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 a2 ^& V, e: {' N j' G& `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ E1 L% U# p1 d4 k
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玛瑙鸡翅 : ?, I9 e) v$ q# L0 f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # c9 e2 q& K( m/ n' B* L
做法： / X, B' I: ?8 B. ~* O- N* l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 K7 @! x7 i. N0 O+ x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) z+ w3 P% q% @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! O( t. h' y6 d% l2 v/ K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] T& n; ^. `, d' Q+ T
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龙眼鸡翅
. l8 q( a( \( u8 D8 w; Z2 h: y) ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & e, k q! B9 W% b
做法：
: s V. }! `- P, P3 W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# u# b3 Y/ M' V3 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: ]6 G. f2 E1 S- p% H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + f% ~$ w; i7 r$ W/ v: n; h
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可乐鸡翅
$ [1 |& R' ]5 J& N- ?" i7 A; y* U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 L, L5 `4 w4 u9 s; _6 ^' U0 a
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* R6 F9 \" g2 T0 v1 I烤鸡翅 ) A' B9 i" U0 v% s: \0 q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 m3 V/ _( c# c" C4 l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" |, y: e3 S9 L- ?
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咖喱鸡翅
6 l' d6 d' g$ ^9 a* c/ [4 w* u$ s主料：鸡翅
8 r" J0 v* S$ u2 {6 q辅料：熟土豆、青豆
( r* {$ T: Q- D0 g# f0 _: l& G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' E' x! w% i1 I3 ?' _; M( d* r做法
5 F# K& i2 n! y$ n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' t4 `2 D5 I; w. L3 B2 S, k: k" X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- `" @8 j5 u5 {6 p4 h8 M1 N
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54