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" [7 {8 j# o; y! L% B2 B8 C孜然鸡翅
* u9 o4 F% v* u; X) c8 P& z0 w用料：鸡翅 孜然 香菜
, Y/ C! B% o! n! k. z2 @做法： [8 L, s W& l9 p! x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ \7 i# ?) H4 E: Y- C+ x0 i+ C9 S; o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 k) [* C/ k+ |, B( X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' n: H" y3 A: b# s3 ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 y) H6 Z2 t% q& Q, x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ r: _' _$ I9 P# h8 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + c3 m4 n3 w, o0 Y) f" ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( ` u& t! C, B7 [' f3 T! B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 }& i5 Q& o, A% N9.大约5分钟后收汁后上碟。
& @9 w( Z& Z$ @& a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# D0 T5 c& x, @ r
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芝麻烤鸡翅
; r! ?3 g! v4 I$ }6 u: ^7 w; ]5 [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, N% M$ }0 v: C/ d; [/ e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 l: [* h4 h6 r, P! X# \7 Z, F
# U1 L: ]+ A: W! I9 E6 n) C1 O: v8 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
- X9 L' s9 W0 |4 E/ s原料：鸡翅 糟坊
7 S* u. F/ e2 }) N5 i1 s调料：盐 葱姜
$ p+ F$ U. [! l* j6 r4 M6 S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ \4 Y0 x$ | Q% o# T* l) [( @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 g; a _9 k, J$ P5 E' z! ~$ F n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, X4 T, Z+ w2 z. H
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$ ?6 f% E3 z5 Z, Y3 P5 ?9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 W c( I* ?( B: A; l+ ]
$ l# a" m' `7 g: L% Y熏烤薄荷鸡翅 1 \ g& R! c4 x; E1 I
原料：鸡翅
% I5 B9 F, W- p; ~/ ]# a/ u$ d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . s! p2 ]) `6 {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: p: }# v, A9 z9 Z
4 @& J8 H( `: B* Z# L$ C' `5 J' h6 B1 j% t& q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& K: [. t, i8 g* c
1 V4 n+ c, Y" u/ _香菇蒸鸡翅 3 B3 A7 r' X& q3 Q! o. Q: B: v- o6 F
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! f) N* B) M: \; W w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 ~' d% n# e3 P9 s, C' W$ k3 w; |) P) {, x- M' T. p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ T. d. f8 V4 p! l6 B& I0 z
+ C, P! ]5 g( [$ H: |香醋鸡翅
; v+ @" V: O8 W+ N1 N) z Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 `, D1 r+ w6 H( b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 B0 f$ i1 {; d& j: }
* e, F* \: z# g3 ^8 Y+ d( `/ i- H2 y( P: O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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" b6 Y; H$ Y% P0 G3 N香橙鸡翅 ! l4 I: p w' {, u, l4 c; |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: v" `# |+ H ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 p6 F4 e" n0 E, ~) N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& Y$ @9 m* i, s. I( M) s; [, n做法：
V+ `% R& @0 H* r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # U* v3 n6 \% d1 ?" c) x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - g$ ?' A q; P3 u, |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
a @, x2 r# n; v% m) \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 e( d7 Y. y, s9 ]
: `3 Q! U& t5 C _: F2 v6 [4 x. {1 `3 H6 r/ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' n) S T) g4 h" d
& W9 k' D# B) d: ?9 b脱骨烤鸡翅：
6 d- `; q$ h9 @3 V; |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - {/ W: H* u% [6 _" g) R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( ], V9 p; {* R7 {# m* x$ \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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c' P' b2 d1 w& z- C Z3 I- [5 B2 e, _3 k: q& |9 L. i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, E i4 x z9 e蒜香五味鸡翅* U6 a0 a- r8 j) U. Z. O }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 ?! ~* @% S0 Q0 J; J* x, {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" m0 F( w5 t, M$ Y: E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) L" D$ a1 N4 z6 \3 J( a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) k+ B9 N3 B# D4 I+ L: U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & Y0 R3 Y9 r0 G. E4 e) W V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : y$ E* o* c3 o6 `/ M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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?! W, S8 @" c U ]( u* ~ U9 w( f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ f8 X+ d g) w6 l' `
) q- m1 G. b6 I: T* h蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ m+ a4 I5 D; ]2 r0 q" Q* b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 F% s: I. u# z& Q7 s% N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 j: i5 Q# }4 {% O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ [7 J' {- @9 P j9 p9 T- X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: u2 W' [3 n8 I( H" z0 I. B4 t! l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 s% b4 S( w' ]- N B三杯鸡翅
5 G {4 ]0 ~3 G# q5 Z; q$ j" U主料：鸡翅 . Z" u$ c2 l- x! {+ F' c# d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 x, ]+ \- M- P% e5 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 " q1 S" w" b/ J E0 ^: [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, C0 T% _! o+ d% v& n9 m. b做法： 3 v2 N) @3 m/ o3 s# K; o! }) m7 e! t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * o. W3 e# T3 [$ g E( V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 x& m% k3 w) C) t. V: A7 G- u
% s" n/ L# Q' |( j' ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 q! ^" `6 n" ?9 w4 F2 X- s0 Z
V: A, \( a% G
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[1楼]：
z6 o' e) _' [$ H青椒鸡翅 ) P; P5 p* i: Z, ?
原料:鸡中翅,牛角青椒 + E3 i( j% p O# P/ T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 u% `6 W! f6 h8 j1 N/ U
做法: 6 ~) _3 J( U$ ]6 D5 y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & p8 V+ S5 d4 l
2.青椒切圈
9 G0 M9 y9 \6 b3 @/ J7 P& A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 Y" H9 q. c! H9 ~ q5 @9 j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
d& S1 Q5 [9 I7 T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + f' _+ r7 p, |( M% O+ e5 j
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ s8 n0 k4 o( _/ e0 q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / E3 }" C3 Y. O; z! P
8.加入配料翻炒 3 h8 E1 h2 T( ~" ]- w$ ?3 k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ o0 C! Y f F) v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：) g8 p: B9 b( h4 \! \( c8 d4 x
啤酒鸡翅
' ^: {% N/ p0 E5 L& W7 b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, {& L3 D5 N p2 o
' E& ~9 \0 ~$ b% p1 M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 d2 h5 t X |+ w. E; S1 D7 j) m1 e3 g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 ]% F1 _) k8 c0 l( y6 Y; a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 s# {0 {7 V$ O, ?0 f; z: @6 D: ^
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+ N4 ~1 h& h7 L# r6 W
$ O( q* ]4 p( R& C7 {* G9 S魔芋鸡翅
Z3 a$ R4 I6 L% d+ B. C- B; q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % \- |) a% j9 d5 ]8 O
调味料： - j) Z# P& n! H' P/ n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # ~0 |2 o; }# F$ k9 r
做法：
6 }3 O+ G. W# E- @& u, O% a/ ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ v" B, H. b+ }* ?* N+ c4 @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) D. T8 J, k1 }! `4 _6 i4 u& b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ V; E j+ ~' v0 f. J0 b }: d5 E7 y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - ^$ R+ l [. V: U1 Z+ P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：$ Q+ ^5 s' |1 g7 S) ]
蜜汁鸡翅 ' l# w5 q, o" h/ t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 e; A' W+ U L) E
做法：
1 A7 u* Z' H' _& g8 g& Q$ J) J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. o7 d# B1 s" _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 @% r4 J2 w$ { o& T9 Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) j7 U8 A* v, k8 s0 N( d# f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ T8 q7 M3 i& @* j+ ]* Q; X玛瑙鸡翅
0 @2 v+ f6 k% U' c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 o# K( m( U$ \4 V" Y( @做法： 5 `! a6 E: b7 e9 q& S% T: }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) ?2 X8 ^& ]8 a r$ n" Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 z5 |, z! Q4 m/ F* q l7 ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: b! f. r# F$ o' m ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, R3 ~: ^: g# u' L7 t$ E
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, [( ~9 M7 l6 Z* ]0 }% J. B" w5 v$ m3 Q, Z* @9 Y( ^# f9 a/ W
/ A" O8 L" Q- q! m$ X, [; _. I
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龙眼鸡翅
( w4 t# { m% W# E: f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! Z1 v6 P p. p! p7 Q1 i. s: G( ?+ S
做法： ( ? ~; \0 R+ G# ^# n4 }2 `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 R5 \3 Z ^0 n* g( g9 Z* W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 o1 B" w. F) @; {- F+ f' S. h) U1 [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅8 b1 s# u4 a' S- o p9 z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) [; @/ ~3 v1 K8 Y% P+ S3 x3 O
, n; p! U& R5 D
0 ^) W) F7 T2 Z" i烤鸡翅
. {" W! ?6 c! y# s& h* A+ I7 R' D; n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 W. ^/ W/ F' ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 @" |* V# Z6 C, J) S) i" `" m! V' ~8 x7 [5 ]. H; B
咖喱鸡翅
- ^, B9 V2 a7 s6 ?. S" W主料：鸡翅 H2 X3 v! n4 ~. i1 G9 n' Z! N
辅料：熟土豆、青豆 * K" Z! H( R3 f' e0 i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 ]/ q+ l0 D. R* T+ a
做法 % n; d- R* r1 G$ L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # `, j" W' s8 N1 j. @7 K6 j. T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54