|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
3 Y- e5 g. _: p: R独特香料
, r; O8 a7 \# c2 s$ { 小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。" K( B3 a5 A0 E; }
) Q6 O6 k) R2 I% ^ 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。, y7 R3 K1 Y- }6 A4 ]9 a' r
' P: Y8 H" v4 A6 p
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
0 y& H+ e2 t- V3 C: k( Q( U# y. x6 {/ B
香茅：同时具备水果香和香料香。4 Z I4 G o' W" [; H
/ M! S8 m g$ }7 J$ u
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。6 ~& p" k' L; p% m. l3 `7 f* ^ a
: ?/ G/ I: P, w( \/ F3 ~
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
) \: [5 T+ D+ ]( v6 n7 c
; `8 z0 b! ^6 [8 \1 C" k$ b 主菜：酸辣是特色
/ a& N. m N* {' N7 ?) |5 p4 Q1 F" C" }9 J
烧猪颈肉，嫩中带脆。
0 m+ }/ F- W$ {2 c* K
* a. S7 Q: v2 ^' p8 I佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
4 Y( D" E; k3 s7 M6 \" v" m9 x
- ?7 @4 {3 I4 Y% m7 M7 A h) p 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
0 w, ~$ Q' ^7 x9 v' _# y: P! z6 H( T
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗) f- _* j) S2 z. A7 G
$ U6 C f! q3 r: G/ H “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。' S, {( N* E- J H, f- D4 Q
" R$ P/ Y; M0 R% ?
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。3 m& V- a8 W3 m# i2 V
) q) e5 r2 O" d# u
在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
* t4 X& o/ {- `
% R, f0 Y/ u8 J& }8 f 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。0 Q/ T( e2 t I
餐后甜品： 风味水果最清爽
! t9 B8 |9 q! m3 V- P泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。( |9 z, |! I1 J- X" N" o# p
6 j6 J; k K4 e8 c 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
; U; {1 l8 L/ q! k X: U+ ]
* l/ @- U& t/ r9 Q- Q5 Y: c& ~& b! p# i/ l0 Z, o; f7 k, {
* V& O3 @8 [0 j( r6 F
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡