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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子5 i+ t* A% W' `4 s  |& k% ^

3 r  d+ A1 }. L: [8 h7 @% p受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子0 G* I9 c, O8 ?% M8 b6 s5 C

( t+ s6 u3 J1 m! [看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
1 Y# K& A7 L& Y+ W# K8 L& J% V- {; f$ [

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)/ m/ |, B, T1 C0 r
泰式香甜榴槤香蕉酥
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9 ?5 B! i7 x' X+ H0 b9 ]. k
# v# V5 @- ~3 [, Z' p
4 U* }: w/ v3 \5 A* d6 \, W4 C冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法: |1 C. P$ Y- H6 x* y2 S$ E( V

- ~, U- h7 h4 ]# l* ~" t$ ?* _1 f& W1 Y, l  c# m

1 F2 w$ O/ q1 P4 U' r  i( B鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼9 N' H+ F0 v" D1 I

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
; B( i+ w& P& R) C  I独特香料
9 w% Q; }# r( M  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。% p; u$ a$ ]& N! V" I

& d7 e1 O2 E( B0 g! T/ }' H  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。3 B0 c+ Y+ x; W5 c  Y) R
) {& I4 c& C1 m
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。4 q: o) c; c9 [/ V
1 y7 l3 I' ?5 i- |. q8 O" K
  香茅:同时具备水果香和香料香。% B# P( y! T+ {3 d* o+ g9 @

6 E9 |9 v5 f& }6 S# y  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
2 `: M% d# c4 [. _6 @1 T
+ B8 R" s  N4 \$ B& v3 d  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
6 }3 G; A( g2 N7 d3 x( a7 r; `6 I% L4 t
  主菜:酸辣是特色
& J  |% f/ T1 s7 Y$ S; U; u9 U' h2 x
  烧猪颈肉,嫩中带脆。0 C9 A: I8 u4 S2 Q& Y6 s

% t; S/ b. l& }* x佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
) N9 l0 T% q: N+ F7 \; Y3 v5 y) X3 K' J' E+ L
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
! I( Q, y) n& x- }! k5 ~3 O+ a
% @0 ?2 k6 H! S0 s& ~& @  q; V1 K汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
; g9 O' A. n# w6 l3 ^2 G; Y, X+ ~  u' @
! Q, P2 z1 W; _6 U  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。% }/ I* `8 C8 J
9 x( ?6 |* B* t$ k$ P2 \
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。1 p, j1 K& E( x/ n* {, y
# p7 q/ V$ y2 _8 H: w6 R
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。" j- ^& \3 j( V
3 D/ Q: w# T& f. {" d
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
( o* W* s" a; M+ z! [5 s$ ]9 e# x餐后甜品: 风味水果最清爽
* _! L6 e1 [: C8 c泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。# Y' L6 A0 L0 R8 w+ }
: Z2 P' O( }& e
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。6 S* J4 L) W/ g* E; x1 A
) W8 O! Z8 N1 i" K0 _
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3 B4 Q$ g) v: Y9 ~% v4 p
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。$ P; T- @1 R3 b0 i' s* H$ t

7 k. Y6 J, v& c( S6 e  p  用料讲究
8 g( e4 D0 g* ]; t* d8 G
5 Y% b8 N5 Q% X+ O  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。1 Z& |9 d3 _; {+ `4 |

# d% _8 [$ ?8 [# T9 M" e泰式花生酱捞面
' K% P% x2 ^: R9 A  o5 X材料 :' I6 R9 \/ R" @9 U% o" U, R
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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& [) i; M/ A* y6 m  调味料 :  z7 [# x2 H$ l8 N* Z0 p" `
. E* G: B$ p' l. M9 n8 C# \. U, t
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。6 h7 t6 |% ]; V; q" J
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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