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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子- q( X- _  |) d" {* }

6 |: a, z- K, I5 @# |. f0 I受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
$ U+ p  i2 b8 Z/ l, k- w
& c$ o+ X* F+ E, H" [看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
, C/ F  [6 o$ H( V4 _$ M2 }
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)" O5 ?% m/ k, L: \7 _+ V1 r
泰式香甜榴槤香蕉酥
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8 P0 D+ {4 t$ R" G' P3 O2 X冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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2 {! y5 L) w' A5 S: ?  I
- U# m: ^! }, [/ _6 ^! |
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼4 f0 x. g- ]6 |9 P* l

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴& z+ u1 ?; \) w( m$ ]  t- h
独特香料* P; L" p7 V+ g( d1 [
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
4 j+ }, m2 o# I' w0 \/ x
' M( y0 j) D! [" Q/ O  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。% b) z8 Y5 Y, `( r4 s* K  y

. W) ?+ n5 v$ x9 ?  香茅:同时具备水果香和香料香。6 P+ b9 L1 @, w$ _5 ~! n( K! J
) V( j! X+ R* @  c! @
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
( G7 ]6 R8 K" M& i8 c
+ [1 c8 U4 \4 [' s5 j1 Y' w& y  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。- Q8 n2 \3 _6 _! |( Z
8 V# m) _- L5 a: D" N
  主菜:酸辣是特色
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8 @# n, g/ i, V3 W9 f1 h  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
4 B- |; M4 D. I6 O) Y  O# [$ u8 _! w5 ^* s0 z* [; Z
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗/ X, J) t9 |* W4 }5 {7 y
* i3 T% o" k! s9 l
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。3 G. V( w& t; ^$ G
1 F! R* ~3 V8 f; k; F
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
0 S/ p& [# q! F. e5 r. }, s
* j" ?7 H0 u0 ?- b$ o0 }  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。: h3 L: y  D( i8 [; N5 c& j
餐后甜品: 风味水果最清爽$ f6 ~& z3 r) w, P0 ?5 I' x
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。% c4 v, C! y% i  R! t' `7 k
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。: J. ^% E* k9 O

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8 Z+ C0 A! k$ K% N# R0 t0 A' r1 }1 Z" f" {- V; m% p: A- V2 w( w1 E
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
0 l" [* }# D5 j! B# b
7 o3 ^( B% k( u  c: L0 {  用料讲究
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. e" W. t2 w% d( M  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。* W" V+ X' Y, I6 C9 ^* R# _' B
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泰式花生酱捞面
: w4 Y, i1 ^7 |; N  ]材料 :2 Z1 f& C9 u+ W% z9 Y

* t2 e, k; E' V+ D% l  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。  m( R7 P6 e) s* T

' D( `* t- r6 q9 o3 T( h  调味料 :$ E( m0 y  F& |+ \; I& K

9 p4 ~2 @8 r5 H5 z+ |. j  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
8 s  `  Q- M2 G4 P( g( Q+ Y4 K; L# R
  制作:
' h! T: V, Q) F2 I
6 w3 D+ |/ X1 P2 A  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。- B6 S4 `# ^- C; A+ O$ a3 N7 P* K7 E+ d

/ q6 d8 Z) t% O' I* I1 h2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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" ?6 ?, {" a1 m  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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6 }- r1 ^4 ]# W, t8 t
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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