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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子3 I" L- g) `; c' @) a& C

5 g# v7 B  P( z9 d仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " k( w5 P6 w! |" I. K- m

  R$ ~% W& |, l, e9 v9 P3 T材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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6 g2 V3 D* r/ R. x. S做法:3 R6 x7 b' d; @2 W
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;- l- n& ?3 D$ ?

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。3 v1 u" w5 a4 y* D

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  e3 t0 e, ]* {    3.削下外皮切成细丝备用。
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7 E0 F5 R) ~' @1 p    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。1 [$ k2 S/ ^* y) F! w

" c! B9 C, r: R* _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' x% ]- ]: D0 k- R% X0 H( M

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。9 B/ E  V7 T4 |5 ?" B
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  n- P, n* w! |9 G4 ]8 C& p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, K, ^) U8 _, {* g

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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6 A9 K5 P. z9 e" `; D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 d  Q7 m3 L# X8 U+ N9 D& V
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 j8 u  W( K  V" e% {

6 k* ~) V. T2 \: S! `2 L0 ^真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
3 U; T/ D6 Z2 k' H' ?2 V5 d5 p; L4 w8 Y/ s5 n/ c* }4 c" K
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; |0 p: [8 a8 z/ w4 T; R1 M醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ' i3 g7 m- X) A( O3 ]$ H; j( s! T
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 y, ^/ P- n$ v% ~# Z8 w醉月楼菜肴.rar

$ o* o, I6 \/ w) E为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ( ^  w; ], D! m( `1 @" U  z2 D$ L
& v& w" z* i# y1 A* e: c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
& _& [& F' F8 ?5 ~. M  S
0 e& m% z  F5 R3 x8 l/ v+ }很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( N  L- t" f8 k

- K1 h0 U' I' p5 u, p$ `: D; y5 I腌制中
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# G5 s& O3 t+ q' y. q! X1 G" ^( p; K+ f
蒸熟中
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! A4 u6 x7 t" \. G8 u" j+ l. |+ ?
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# v/ [9 k  H7 e! B2 g* C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 Q' B1 g; j# k0 s; p

  P' q- [( L1 F# A豉蒸排骨
, t. L5 K0 G3 I7 B$ [+ K
真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ K9 \6 r/ |  a5 o) c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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