【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

6 ^% D3 _; I; R! Z0 I9 B2 x8 k+ u  O       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

& Q& P( k( i" I* R$ m/ }* o1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


+ p- x) x. k8 d  O* p% S6 |. X
& d- P  z! L7 {3 U* u3 R: v& Y3 @
" |2 t/ y, S  M9 F2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

; h7 s, l" x) S8 T- [7 g+ f
3 h7 M! f! c8 w2 y  I; |/ l3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

$ O/ l$ y3 _9 s) O' \! Y  A
& ^: B( t& u$ i2 D4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



" d1 M; p4 M8 x4 d5 }) h/ W5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

& D; h% H4 Z9 `/ O3 l. Z2 m$ Q
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
! A6 O- `" U, T6 G0 ~9 d5 t
( Q! T1 P" m* a  W
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
) g2 a& t9 Q% H1 E

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

4 A. ]2 D+ G* g1 _6 [/ C' w4 E9 ?2 L3 E+ V
6 f0 A9 L, V2 _; A2 t# P" k' i      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
+ t/ R* l' S7 B$ O  W# P) y$ m0 `
8 J- j2 S& B3 u& l* R: A1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
) `" `7 @3 {- R+ p
5 A" p9 r, Z& Z
2.鸡蛋磕开：

: Z( E- A- @. j- w; }  T
3 l/ p6 i5 T/ }& }2 R6 Y3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


" J. h; V3 ]8 s5 {. ]9 z4.放入蒸锅蒸......
2 f/ _; [) q3 \. H

2 P- ?. v: m, g% \0 r* A5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


! u2 d# L( U8 `- v6 P. ~5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! {9 m- c, u4 S5 G8 H- p; `
4 m0 Q1 T" N  T/ G等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

  \- ?8 p2 \/ a" Q
8 Y! F7 m4 J# x# ]+ R4 s额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

$ ]0 p" n, z3 @% c: }
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
2 F4 |/ Y3 e6 Y4 O
酱鸭掌

可乐鸡翅根
0 n' L- q' D' V# X$ V3 @% [ 排骨海带汤


% c. @9 K5 T2 e- b0 U4 W京酱肉丝
; I; E. {. n, y6 c
; ~2 N1 ?$ X) F# H
; y# y  S+ L, n: t3 }6 S干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉