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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 1 D( x" l2 l! f2 a. E
4 v: j% |: h: ?, [! T4 Q& ~ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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4 \3 s, }2 {* n8 ?( G% M1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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+ Q' t0 F* O0 K1 ]2 k4 P2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：$ b# ?- e: i" W; D5 R2 j- n
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2 J5 q) a: Q0 f3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。. j0 O+ Q. a/ i0 c6 f( A
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, Y- |, H3 B& k6 K1 U; h4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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B& f4 P, D" |- _0 D0 E9 I5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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- |7 [3 ^. e2 {, D8 ~0 H, g7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......1 S; @2 h2 o% }$ d% v6 H
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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