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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 c& j6 A' o: H' C1 J
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。' C! `; F( k: B% D( S7 Y0 _; l

0 l% t5 j) G8 T$ `, m1 a1 u1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:' i6 y. K$ ^2 t4 \) n
2 c% [& q, M1 Q& I3 D  y: ~3 X
. Q; q: O$ d+ R$ ?- E

- }1 y& a5 N9 M* `( m& m
+ Z' v% ?. M2 h- L5 y7 p9 l, o7 V2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' b8 D6 _/ O) H* n! P
9 ?! ?" G) q5 \0 S  A

4 ~( E8 a2 J" [  S( }/ H+ ~3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。1 j- f; X5 n) z8 h0 T( x

; P. ]* J* R, P1 ?! Z+ g
' q/ U! _' d3 M. e/ |4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。+ s- E, K: x! h0 v7 `/ {( ?2 ]9 C; \9 i
( c; d; F4 @5 G1 }
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; d2 J) K9 w& ~6 x7 f8 r4 Y( Q' Z% U

4 e7 ?" k7 _7 k' }6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......- J% {7 v8 D6 o# O( I0 ?1 V- |
0 J/ a' ], x) W3 a5 ^" G- ?

! j" P. O/ T, O/ A: p7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......) c* K5 |$ S/ X  ?. c1 E
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
3 [4 Y) A9 V5 M! [/ _4 D/ [- o. M8 t, ^/ n. L2 }
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
+ \: f; @  r) ~" G8 C  [6 q
7 |* d+ C7 i( V0 j4 @. @, j& w4 K1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
  [& V/ j9 }/ b' R% K8 l# ~
( p* E- m* a9 Y" p; w: Q
7 D# D% u$ W( p2.鸡蛋磕开:2 ^4 n" _' q- n! C$ T
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  ]$ v4 v+ E+ s: a3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
3 R0 @: i( r' M! k' k" H* [3 r% [1 R8 |% b: H# t4 Q6 w
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4.放入蒸锅蒸......
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2 H7 X  k* I. I) O& Q! ^* ]; x5 x. t3 O+ ^5 k0 G
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。: P$ E, p, L4 C; d
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5.  OK!可以了,表烫着......: [7 J2 l, V. T# U7 c" B
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
' i) N( @+ f3 @happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
$ ^. @& F3 ]/ ?' m' W  E
0 `) Y$ ^! A: [) }3 \
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 + W) a2 j. `) l' M' }5 V% U
! h# C# o1 Q+ r: A4 \8 G5 f& @0 t
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 - R6 P# s5 c- A# X! M& v! C

9 X4 ^0 d. t, h6 K% D楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
0 h' r0 o( o- m鱼香茄子
: f: Z; J" t! f2 C
) ~% V6 t% e% X7 F2 p1 r/ Z& _' e5 n2 w凉拌腐竹$ ]$ x; G* s4 ]& ]( w6 h7 Q

' ~8 x' l5 O* W9 V0 l; P酱鸭掌
- I  B% a' ?1 U. L! Y* h; Y% F # v& T+ H1 m) |1 w$ c
可乐鸡翅根
3 a4 W' D6 ]( g: r 排骨海带汤 * W; O3 y3 D; ^1 C6 I  x7 x4 [
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8 X; [$ C* r8 ?  C/ g9 k5 `5 S
京酱肉丝
9 n3 m+ ~0 g9 K/ C$ }& W2 V+ [" y9 A9 a. ]* X' a

$ C. v1 N/ Q/ z& w% u- a干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?* X# i8 @3 q, }0 U2 L% R4 g
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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