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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 m7 x& ^% C. X$ f6 G
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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( I1 [; J! @9 ~, R
; x. y! }- L" z1 l, Z7 V- D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。% c: ]( r  z+ P4 K7 m6 f

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: G! G$ V5 w$ U
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 ]; h2 h* Y; z4 F) ~

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......; F: q7 A  P# d4 O- }1 ?

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 , a4 ^( Q2 I) E" J

7 H5 g+ l  q! ^' Y  C  S      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
/ L( L1 \3 O3 s' y$ r
. ?$ X- x% J( u7 ]+ W# @* O7 f1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:( ~2 g# |  B$ n) L3 D2 m" |

7 @2 K9 t9 D' l6 P- x6 i* ?! h7 P  w
2.鸡蛋磕开:
5 f' |* `# y! e9 p8 h; h3 ]0 ]+ {$ g" @

% n% V/ K; x& s  x, ~- d6 D% U- ~3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。& s2 g$ H& D0 {
0 ?2 k% O# k) U, ?3 `( G* {

0 W( j2 S: H1 F' ^6 m: ]4.放入蒸锅蒸......
9 x0 K, x1 o5 f. d  U7 e$ I' q
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; E, J! [4 P: \- o% H& V1 K) w) ^; `2 n( f& M

; o" @( E& R4 r- z5.  OK!可以了,表烫着......" D1 c7 U) ~/ e" H: s% z8 i% N$ J
: s" n0 ?% l7 Y$ g! m' y
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 h  J- a( @% |( U3 R. S( S9 {happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

* V; R3 V0 g1 i- U+ P% D7 L- v
% N- \$ q. }( S, S" t6 j7 w等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 4 G4 j' T7 p; X/ d# r. P
, \* J9 p$ i2 {9 z# d. j# j0 N
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
  R) V* y7 k* a$ o' g  X
) Y& ^  _/ a& e+ y楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 3 ^5 Y2 e% I; m( `# d5 E4 ]  @/ _
鱼香茄子; t% k, q' e, F) `+ Z" y3 T
* ^( V& `; B4 D) V
凉拌腐竹
5 G4 u, `% U; ~' g, A: Y5 u 5 G5 w; e) k3 j! ?
酱鸭掌
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可乐鸡翅根& f; H9 j9 G. ]  O4 j
排骨海带汤 + P; ~7 g) k* |6 U( I% T% w) ~

& H1 W& |0 V4 u' H+ o
- B" D6 C& h" J) A% @- S) }京酱肉丝) H2 R; C7 J$ d' t. {
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3 S5 a0 u" a. r9 x: g
干炸小黄花6 [: c) P# s, u

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?8 S1 a! ]3 e8 s" C9 D* d  w6 Q4 y
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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