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& j* w, n; x/ E& H3 w, [藍莓胚芽蛋糕
9 U: a6 A4 u# c: G# F! a【材 料】
! C* v8 m3 [+ M5 R) i高筋麵粉 250公克 0 Y1 D1 f3 c) o) j9 f8 l0 Z2 i
杏仁粉 100公克
/ T$ } k. x/ k' k糖粉 255公克
# f7 M! k; q8 w泡打粉 5公克
7 Z1 X- u8 e. H9 F2 O全蛋 350公克
) d( N, ]% h' m糖漿 100公克 % D y* N8 s" T
奶油 350公克 * J% R/ | h: o, e9 B9 f
牛奶 50公克 ( a# f6 l! X7 B' \& a
鹽 5公克 ( l$ s# p+ q, y# N4 A) p6 k- ^2 ~8 t
藍莓乾 100公克
* X6 s$ S! j: @ v6 T6 D胚芽 150公克 % D6 w- T+ W1 p4 a' b" I; r2 f
蘭姆酒 40公克 ( O4 c# w' s% R9 {; _( V4 ?4 N
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。- Y( k- K* D9 q: ?* \+ d' j
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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# L* c& {. c1 n/ b l4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 n- i9 w5 \; z' ?: T, j
7 U8 t* f* C) [8 T+ A5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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