醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

* q/ e. U5 Y) X6 h' F  r; [
8 Q3 \. U% Z$ J{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

6 X4 o1 T. K' C, L0 Q* p* ?/ R( C我不会烘焙
- X4 ]/ d; G: L+ g: G只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
7 p5 b6 Y- P4 ?" i) L大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
- U7 r) a' o, u6 D  S
起司香蒜面包（中种法）可以做两个



一.中种面团
6 T* G8 i3 \1 K/ ^
" m6 @) }2 I$ J+ ~+ p* w材料:
7 L; U' M0 q! E! W3 Q7 N高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
4 C3 r# g4 e7 [3 c& P, ~$ M1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
! t" t1 P5 n( p
材料:
* D: W( F6 h" G  J1 O4 T3 P7 R中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
6 b/ n7 l; @' I! h$ a% ~" j大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
4 R4 }! F3 z3 Z*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,

: b! ^0 E" [. h1 l) d
% \/ }1 i7 h' K步骤:
+ L! R# N. }' [: X( R$ L1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
  X. v/ _( \# V* @" }8 Y4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
$ \- A% r0 L5 l, e0 D1 p  m7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
+ H( j+ L4 x' z2 [   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
! @4 l! Z9 d- p& S# m! B4 g5 h! J* }8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
* K- o5 I0 \4 |9 y7 Y2 V9.面团中的空气用手压下去挤出来
* \/ m3 b) q0 Y6 C10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
8 M0 N1 m" ]% p2 j# N& A) P/ I) z   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
4 @4 Y) R& `; k0 _' I8 }9 J; b      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
0 Q. q0 T) w; d! d8 b* _15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
/ K% s0 L! I0 o16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}