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来点冷饮% a0 X8 I! m3 V r, ?+ {$ \
香草冰淇淋' ]4 Z; z' T8 P. I
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML) `) u* e; g+ r" ?0 U3 L2 R
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
" ?' A+ V- \& F+ Q8 N5 v2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。$ b/ T; e+ @1 U3 N0 E9 T
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。' b+ c2 H' j9 }6 s6 \# Q
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
; l% K( I9 P: L9 S5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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! b+ }7 ~4 T" E( s+ x4 H, v芒果冰沙( Q9 V! y! ~1 I1 B
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬- _% Q+ A; T( k o, B
制作过程:
9 A+ h; g6 J4 o3 D$ e' [1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
+ r9 v# A8 B( V, \! ]. }( C" n2、芒果切开,取下果肉。6 c6 u3 e, A( i0 f
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
/ s: f5 m) _5 m# s5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
/ E6 a# o2 \6 T( l6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。- D/ f* R5 B0 @" D( m& W. Y% E
4 K/ i+ y( h9 s! a7 Z- z9 n' c椰汁西米露2 B% A" K5 R4 l1 \7 ^* B. a7 e+ U5 |: |
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量& t) O8 k) S' t/ d1 h
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
* E4 X& ^& P1 G$ U0 W) d P2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。: v+ {' g; E% P( g# d$ N
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。' x" S+ _, b' X0 J8 ?) K
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。! A( a/ B7 j2 o7 Z: d8 H5 H, X
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